少ない水で煮るから、短時間で美味しくやわらかくなります。薬膳料理教室で人気だった滋味に滋味深い1品です。

材料　2人分
大根２００ｇ　手羽中１５０ｇ　ごま油小さじ１　水１００ｍｌ
Ａ（すりおろし生姜小さじ１　だし醤油大さじ２　みりん大さじ１　きび砂糖小さじ１）

作り方
①手羽中を真ん中から半分に切る。最近は若鶏スティックの名前で切ったものが売られています。それを使いました。大根は皮をむいて1㎝の厚さに切ります。厚いと水が少ないので煮えないので1㎝がポイントです。

②小鍋にごま油と手羽中を皮を下にして入れ焼きます。少し焼き色がついたら、大根を入れ油が全体に回るようにしっかり混ぜます。混ざったら、水を加え蓋をして中火で5分煮ます。水が少ないので、時々上下を返します。Ａの調味料を加え混ぜて再び蓋をして5分煮ます。上下を返して焦げないように気を付けてください。火を止めたら、そのまま5分置いて味を染み込ませます。

地味で滋味深い1品です。肉もほろほろと取れますよ。大根からも水分が出るので煮あがって、ちゃんとこれくらい水分が残ります。

煮物のご紹介でした。

からだにやさしい、おいしいごはんを食べて、
今日もやさしい1日でありますように。

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