日経電子版の記事【豆腐が消えた!?　ドイツ、ビーガンに第2の波】は、ビールとソーセージというイメージに反してビーガン大国の一角を占めるドイツにおける代替肉などの広がりを、その動機や課題なども交えて深掘りした骨太のリポートだと思います。

　この記事を一読して改めて強く感じたのは、今起きている代替肉ブーム、ビーガンブームが、過去のそれとは違って、大きなうねりを持った、一過性ではない時代の潮流であり、自分自身もその只中にいるのだ、という事です。

　『代替肉』が、何故これ程までに消費者の需要を喚起しているのか、この記事や様々な報道を通して浮かび上がってくるのは、次のような要因によるものなのではないでしょうか？

▶今次の『代替肉』ブームの要因

（１）フードテックの進化によって『代替肉』が美味しくなった。

（２）インポッシブルフーズが米国FDA認証を受けるなど安全性への懸念が
　　減退。

（３）（１）・（２）によって、『代替肉』がビーガンでない人、普通の人
　　の選択肢として認知され、『代替肉』の裾野が一気に広がる。

（４）『代替肉』を選択する動機に、健康・動物保護以外に今世界中で意識
　　の高まりが見られる温暖化対策が加わった。

　こうしてみると、安全で美味しく温暖化対策にもなる『代替肉』は、もはや何かの代替物、肉の代替などではなく、全く新しい一つの価値、食の価値として、食の世界にその地歩を築いていくことは間違いないと思われます。

#COMEMO #NIKKEI