春ですね。新じゃが・新たまねぎの美味しい季節到来です！
4月のレシピは、旬ならではのおいしさが詰まったビーガンコロッケをお試しください。

揚げたてのほくほくビーガンコロッケに、マイシュワグルトを入れた発酵ケチャップを添えて。発酵ケチャップはまるでオーロラソースのような仕上がりです。

玉ねぎも食物繊維豊富な食材です。食物繊維は、腸内の善玉菌を増やすため腸内環境を整えてくれます。一緒に食べることで、シュワグルトにある植物性乳酸菌がさらに腸内で活躍してくれますよ。

材料:（コロッケ１個約100gとして５個程度）
・じゃがいも　中４個
・玉ねぎ　中１個
・マッシュルーム　８個くらい
・玉ねぎを炒める油　大さじ１
・塩こしょう　適量

A しょうゆ大さじ１、メープルシロップ大さじ1/2、ナツメグ適量
B 米パン粉をつけるための衣（水溶き米粉）適量
米パン粉（なければ市販のパン粉）※１米パン粉の作り方
揚げ油　適量

※１米パン粉の作り方
①米パンを手に入れたら小さくカットして冷凍しておく。
②まとめてオーブントースターで焼き水分を飛ばす（焦げないように上にアルミホイルを被せる）
③ミキサーに少量ずつ入れ攪拌する
④再度冷凍庫で保存OK

作り方：
1.じゃがいもの皮を剥き、小口切りにして茹でる

2.その間、玉ねぎとマッシュルームを別々にみじんきりにして、玉ねぎがしんなり透明になるまで炒めたらマッシュルームを加えてさらに炒める

3.  2にAの調味料を加えて水分がなくなるまで炒める

4.茹でた１の水分をとり、３を加え、塩こしょうで味を整える

5.  4をお好みの大きさに等分し形を整える

6.  5にBを付け米パン粉をつけながら再度形を整えながら、揚げていく

point.
炒め油や揚げ油はココナッツオイルを使用しています。ココナッツオイルは腸で中鎖脂肪酸となり、太りにくい油と言われています。