F・TAKE(永昌源スタッフ)

中国酒の営業 【趣味】 ◎食べ歩き 中華・焼肉・寿司・ラーメン ◎料理 魚料理(刺身・…

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中国酒の営業 【趣味】 ◎食べ歩き 中華・焼肉・寿司・ラーメン ◎料理 魚料理(刺身・煮魚・干物・フライ・アクアパッツァ)・カレー・角煮 ◎釣り 海：鯛・鰤・平政・太刀魚・鯵・鯖・鱚・鱸・穴子・ハタ・カサゴ・メバル・シイラ・真蛸・アオリイカ 淡水：公魚・鱒・タナゴ・ブラックバス

「大根の紹興酒漬け」〜切って干して漬けるだけ！中国酒営業マンのレシピ〜

中華料理店でたまに前菜やお通しとして出てくる「大根のシャキシャキした漬物」を食べたことはありませんか？食感が良く、ついお酒が進みますよね？今回はご家庭で簡単にできる「大根の紹興酒漬け」のレシピを皆様にご紹介いたします。 調味料のメインは紹興酒。 皆さんは紹興酒って飲み物だと思っていませんか？実は多くの中華料理には紹興酒が使われています。本場中国でも紹興酒（若い紹興酒である黄酒や老酒含む）は飲用より料理用の方が多く使用されております。アミノ酸が豊富な紹興酒は飲み物であり、料

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    • 浅草橋駅徒歩1分のお店で本格重慶・四川料理と白酒を楽しむ

      JR総武線・地下鉄都営浅草線　浅草橋駅東口から徒歩1分の場所にある「朝天門」。 大通りから一本入った道沿いにあるビルの地下１階にあります。 本格重慶・四川料理をお出ししているお店です。 まずはお店イチ押しの水煮肉片(スイズゥロンピェン)！ 唐辛子が浮いていますが見た目程辛くはないです。 唐辛子は辛いので避けて食べるのがオススメです。 ピリ辛で美味しいのでスープまで飲みたくなりますが我慢しましたw ※以前、他のお店でスープを飲み干したら、この料理のスープは残すものだと注意され

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      • 飯田橋で美味しい元祖焼餃子とこぼれ紹興酒？を楽しむ

        JR飯田橋駅から駅徒歩2分の場所にある「珉珉　飯田橋サウラテラス店」。 綺麗なビルの3階にあります。 「元祖焼き餃子」が名物のお店です。 まずはお店イチ押しの元祖焼き餃子！ 餃子は皮が薄くパリッと香ばしい！ お酒のおつまみにも丁度良いサイズ！ 一人前はペロッと食べられますw 餃子は甘くない白ハイボール（白酒のソーダ割り）との相性バッチリ！！ 色は透明で後味スッキリ。 パイナップルのようなフルーティーな香りがします。 癖がないので女性でも飲みやすいハイボールです。 白ハイ

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        • 東武練馬で食材と調理にこだわった本格中華料理を楽しむ

          東武練馬駅徒歩3分の場所にある「中華料理　鳳龍亭」。 お店の前には紹興酒の空甕がずらぁ～～と並んでおります。 日本人シェフが作る食材と調理にこだわった本格中華がいただけるお店です。 まずはお店イチ押しの雲白肉（うんぱいろう：ゆで豚のニンニクソース掛け）と白ハイボール！ ピリッと辛く後味は優しい甘さ…。 これからの暑いシーズン、ちょっと食欲がないなという時でもパクパク食べられる味付けですｗ 瑞々しいキュウリの触感もたまりません…。 「雲白肉×白ハイ＝四川料理×四川製造・明江四

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          亀有のお洒落なお店で本格中華料理を楽しむ

          亀有駅徒歩5分の場所にある「笑龍（shaoron）」。 こちらのお店は2022年2月に開業、今年で1周年を迎えたそうです。 四川と上海料理を組み合わせた本格中国料理のお店。 オーナーシェフの伊藤さんは数々の有名中華料理店で修業をされた料理人さん。 地元亀有でお店を出されました。 まずは、紹興酒のハイボールと甘いクルミのおつまみ。 紹興酒のハイボールは、カメの紹興酒をジンジャーエールで割っております。 甘いクルミとの相性も良いですね。 一品目は自家製チャーシュー。 味が凝縮

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          老舗のもつ焼屋さんで「モツのフルコース」～マリアージュを楽しむ～

          大宮駅南銀座通り入口にある老舗のもつ焼き屋さん「大阪屋」。 こちらのお店は昭和42年開業、今年で56周年を迎えたそうです。 老舗のもつ焼き屋さんの拘りは、超新鮮な豚モツ！！ 三代目が毎朝、朝〆の新鮮な豚モツをさいたま市食肉中央卸売市場より直接仕入れ！ 美味しいには訳がある！手間を惜しまないからいつ行っても美味しいお料理を頂けるんですね…。感謝です…。 まずは、キリンクラシックラガービール大瓶と煮込。 師走の冷え切った身体にほっかほかの煮込みが染みわたります…。 モツはプリッ

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          “握りたて”餃子とドラゴンハイボール　～暑い夏の熱い夜～

          皆さん美味しい中華食べていますか？ 中華と言えば餃子！餃子と言えば、ビール！？ 否、ドラゴンハイボール！ 騙されたと思って今すぐ注文してみよう。 あなたも夢中になること間違いなし。 浅草にある町中華の名店「餃子の王さま」。暑い夏の熱い夜はここで幕を開ける… こちらのお店、創業は1954年（昭和29年）。老舗の中華料理店の看板メニューは、もちろん餃子。外は「カリッ」中は「ジュワ～～」の美味しさは、その場で“握って”生のまま焼くことで生まれます。その名も「王さまの餃子」！！

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          「豚バラの角煮」～調味料はたったの2種類！中国酒営業マンのレシピ～

          「豚の角煮」と聞くと、なんとなくハードルの高いレシピだと思いがちですが、2種類の調味料だけで絶品！本格中華の角煮が出来上がります。大切な人に料理で喜んでもらいたい！と思う時に私が作る料理です。 調味料の1つ、それは紹興酒。 皆さんは紹興酒って飲み物だと思っていませんか？実は美味しい中華料理には沢山の紹興酒が使われています。本場中国でも紹興酒（若い紹興酒である黄酒や老酒含む）は飲用より料理用の方が多く使用されております。アミノ酸が豊富な紹興酒は飲み物であり、料理酒でもありま

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          「豚バラの角煮」～調味料はたったの2種類！中国酒営業マンのレシピ～

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