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京大パン同好会
2019年6月12日 14:27
パンの代表格とも言えるフランス生まれのハードブレッド、バゲット。素朴な旨みが魅力で、主役によし、脇役にもよしのオールラウンダーである。しかし、上手に作るのは意外にも難しい。綺麗なクープやバシバシと入る気泡は特に難関である。我々がバゲットを作るのは初めてではないのだが、いつもうまくはいかなかった。それらしいものは出来上がるのだが、表面が割れたり気泡が入らなかったりして失敗してしまうのだ。