荒木千衣（ちえころ@chiechocopan）

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荒木千衣（ちえころ@chiechocopan）

チョコレート好き。 https://twitter.com/chiechocopan 出版社勤務。チョコライター。ブログ「毎日チョコ生活」/コラムやイベントなど/99人の壁、「日経WOMAN」「朝日新聞」「TokyoWalker2月号」監修など。

ハワイ旅の準備＆プラン〜2022年10月編

円が辛い状態ですが、ハワイに行ってきました。長い休みは取れない会社員だし、行けるときに行っとかないと。シンガポール行って楽しかったし… 今回は4泊6日オアフ島オンリー（ハワイ島の直行便は期間限定での運行しているよう）です。 事前の準備航空券をとる ホテルをとる 出入国に必要な申請 オプショナルツアーの手配（事前に行きたいところをリサーチ） 保険、wifi手配 パッキング 航空券をとるLCCのZIP AIRにしました。公式サイトから購入。エコノミーは片道53,0

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    • シンガポール 海外一人旅を終えて〜2022年10月編

      前回このような記事を書きましたが、結論からいうと、問題なくシンガポールへ入国・日本へ帰国できました。 まずは行きから。 行きは成田空港のスクートカウンター（第一ターミナル南ウイング）で、パスポートとアプリのワクチン証明書を見せ、チケット発行します。 機内持ち込みの荷物重量を確認後、黄色いバンドをつけます。 想定外だったのは、出国の荷物検査場に近いごはん屋さんが、ことごとく閉まっていたこと（営業時間が変わっていた…） https://www.narita-airpor

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      • シンガポール 海外一人旅のために準備したこと〜2022年10月編

        ウズウズしていたこの2年間。 国内旅行もいいけれど、海外旅行の醍醐味を味わいたい！と、夏休みをとって海外へ行くことに。 行き先は友人が住んでいるシンガポール。 シンガポールの入国においてはPCR検査は必要ない一方、検討していた時期にはまだ、日本への帰国時に「出国前72時間以内の検査証明書」が必要でした。が、もし陽性になっても、友人に教えてもらいつつ、なんとか乗り切れそう…と思い決断。 今回、私がシンガポールに行くにあたって、準備したことをまとめます。 なお、時期によって変

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        • 書いていただきました！

          今年1月から3カ月間、「さとゆみビジネスライティングゼミ」なるものに通っておりました。 さとゆみさんは、髪の毛に関するヘアライターや、エッセイや書評など手がける、売れっ子ライターさん。テレビ出演や講演も多数されています。 私は「長い文章を書くこと」に苦手意識があり。「下手くそだけど、まぁ、とりあえずやってみるか」とライティングゼミに飛び込みました。毎週1時間半。基本はリモート、最終回はリアルで。そこでものすんごい色んな刺激を受けたわけです。 課題もいくつかあります。提出

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        ハワイ旅の準備＆プラン〜2022年10月編

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        マガジン

        • チョコ本あれこれ
          14本
        • ケータイ国盗り合戦600国への道
          40本
        • チョコメモ
          4本
        • テレビ徒然日記
          1本

        記事

          「Please テルミー！マニアックさんいらっしゃ〜い！」で紹介したチョコ

          1月29日（土）と2月5日（土）26:00-27:00 JFN系列の番組「Please テルミー！マニアックさん。いらっしゃ〜い」に出演しました！ 記事にもしていただきました。 サイト：https://audee.jp/news/show/89093 （写真はサイトより引用） パーソナリティーは吉田照美さんと秀島史香さん。パネル越し、マスクつけたままでしたが、Tokyofmでわいわい収録でき、楽しいひとときでした。 サイト：https://audee.jp/progr

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          「Please テルミー！マニアックさんいらっしゃ〜い！」で紹介したチョコ

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          #834 ACKNOWLEDGEMENTS

          過去23年間、さまざまな場面でチョコレート製品についての知識を深めることができました。著者自身もあらゆる種類のチョコレート製品を製造していたため、確かな知識を身につけ、幅広い基盤を築くことができました。フレンドリーなチョコレート愛好家、特に多くの高く評価されている同僚の知識と意見は、多くの新しい洞察をもたらし、著者は間違いや完全な知識の欠如を回避することができました。著者のパートナーであるラモナガストマンは、特別な感謝に値します。彼女は著者と一緒に想像できるすべての製品を8か

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          #834 ACKNOWLEDGEMENTS

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          #833 GLOSSARY-4

          スラブ フランス語の「テーブル」に由来します。ホットマスフォンダンは、クールな大理石またはステンレス鋼のベンチトップにヘラまたはパレットを使用して、外側から内側に繰り返し回転します。このプロセス中に、冷却したマスは柔らかい層を形成します。もろい印象です。 スローフード この用語は、地域の食べ物だけでなく、楽しくて意識的な表現と組織によって造られました。これは、完全に喜びに欠けているファストフードのトレンドへの反動と見なされるべきです。大豆レシチンまたはココアバター。大豆レシ

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          #833 GLOSSARY-4

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          #832 GLOSSARY-3

          マスコバード 未精製の黒糖です。 ナシオナル エクアドルでほぼ独占的に見られるナシオナルファインカカオ品種。他の国でナシオナルカカオを栽培する試みは、これまでのところ常に失敗しています。通常、フォラステロの亜種と見なされます。 フォラステロカカオはクリオロに由来するという仮説もあります。 ナポリタン 個別に包装された小さなチョコレート、ナポリのフランス語名。原則として、ナポリタンは正方形で、3.5から最大5グラムの重さがあります。 ヌガー ヘーゼルナッツ、アーモンドカー

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          #832 GLOSSARY-3

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          #831 GLOSSARY-2

          ダークチョコレート この本では、ほろ苦いチョコレートと苦いチョコレートの区別はありません。乳製品の粉末を含まないものはすべてダークチョコレートです。理想的なケースでは、ダークチョコレートはカカオマスと砂糖のみで構成されています。法的に許可されている添加物は、カカオバター、カカオパウダー、バニラ、および大豆レシチンなどの乳化剤です。ヨーロッパでは、ダークチョコレートのカカオ固形分は少なくとも43％、米国では少なくとも35％でなければなりません。 フェアトレード 1988年にオ

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          #831 GLOSSARY-2

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          #830 GLOSSARY-1

          用語集 チョコレート業界では、ダークチョコレート、フィリング、またはその他の技術用語を表すさまざまな用語が出回っています。別のスペルの使用はポイントが別にあります。以下は著者が使用した用語とその意味のリストです。 渋み ラテン語で「契約」を意味します。渋みはしばしば苦味と混同されます。ワインでは、タンニンなどのポリフェノールが渋みの原因です。チョコレートでは、それは通常厄介であることがわかりますが、微かだとチョコレートの特徴を与え、利点になる可能性があります。 アルカ

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          #830 GLOSSARY-1

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          #829 INTERESTING INTERNET SITES AND MUSEUMS

          カカオとチョコレートをテーマにした多くの優れた興味深いインターネットサイトがあります。検索エンジンにキーワード、カカオとチョコレートを入力して、検索してください。最良かつ最も重要なアドレスは次のとおりです。 www.bdsi.de（ドイツ） ドイツ製菓産業協会のインターネットサイト。ドイツの製菓メーカーの入り口がここにあり、すべての重要な情報を見つけることができます。 www.chclt.net（ドイツ） 世界中のチョコレートのテストサイト。ショコラティエやチョコレート業

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          #829 INTERESTING INTERNET SITES AND MUSEUMS

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          #828 COUNTRIES REPRESENTED IN THE BOOK

          この辞書ででてきたお店の国です。 アルゼンチン：1 オーストラリア：16 オーストリア：14 バルバドス：1 ベルギー：24 ベリーズ：6 ボリビア：1 ブラジル：4 ブルガリア：1 カナダ：16 中国：1 コロンビア：2 コスタリカ：4 クロアチア：1 チェコ：3 デンマーク：8 ドミニカ共和国：8 エクアドル：13 イングランド：30 フィジー：1 フィンランド：2 フランス：50 ドイツ：59 ギアナ：1 グレナダ：1 ギリシャ：1 グアテマラ：3 ホンジュラス：1

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          #828 COUNTRIES REPRESENTED IN THE BOOK

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          #827 MISSING BRANDS AND ADDITIONAL BEAN-TO-BAR MANUFACTURERS-2

          著者が食べられなかったビーントゥバーメーカーは、国別およびアルファベット順で並べ替えられます。 オボロチョコレート（チリ） チョコレートフェリエ（フランス） ショコラトリーライア（フランス） パリス（フランス） セーヴ（フランス） レインリパブリックチョコレート（グアテマラ） モンゴ（インドネシア） プリモチョコレートバリ（インドネシア） ダリケー（日本） ショコラトル（日本） マリーゴールド（カナダ） ケープペムブレトン（ニュージーランド） モモトンボチョコレートファクト

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          #827 MISSING BRANDS AND ADDITIONAL BEAN-TO-BAR MANUFACTURERS-2

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          #826 MISSING BRANDS AND ADDITIONAL BEAN-TO-BAR MANUFACTURERS-1

          この本のコンセプトは、世界中で最高のブランドを紹介することだけを目的としたものではありません。コンセプトの焦点は、2015年のチョコレート製品の市場を反映することです。したがって、この本には、すべてのタイプとすべてのレベルのブランドと製品が含まれています。もちろん、読者の中にはどちらかのブランドを見逃す人もいるでしょうし、この本で1,000のブランドを紹介することもできたはずです。 それは著者には不可能であり、限られた意味しかありません。模範的な方法で含まれているすべてのも

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          #826 MISSING BRANDS AND ADDITIONAL BEAN-TO-BAR MANUFACTURERS-1

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          #825 SPECIALIST DEALERS AND SOURCES OF SUPPLY-2

          フランス フランスでは、すべての都市にショコラティエがあります。多くの場合、いくつかあります。特にパリにはショコラティエが豊富に揃っています。 ここでは、いつでも見つけて、選択のために甘やかされることができます。パリの自社ショップが所有されています。ピエールマルコリーニ、そして当然のことながらすべてのグローバルプレーヤーによって。パリでのみショップを運営し、そこでのみ販売しているメーカーに集中することをお勧めします。ピエールエルメ、パトリックロジェまたはクリスチャンコンスタ

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          #825 SPECIALIST DEALERS AND SOURCES OF SUPPLY-2

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          #824 SPECIALIST DEALERS AND SOURCES OF SUPPLY-1

          チョコレートをデパート、食品小売業、インターネット、キオスク、免税店、ガソリンスタンドなどで購入する可能性は無限にあります。ただし、すべての販売店がチョコレート製品の販売に適しているわけではありません。原則として、高品質のチョコレート製品を購入する場合は、専門店をお勧めします。しかし、想定されるすべての専門店が必ずしも優れた販売店であるとは限りません。以下に、チョコレート製品の購入に関するいくつかの住所を引用したいと思います。著者はそれらのいくつかから自分で製品を購入し、そし

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          #824 SPECIALIST DEALERS AND SOURCES OF SUPPLY-1

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