スーパーに若ごぼうが並ぶと春だなって思います。
シャキシャキした食感と、だしのきいたおひたしで、ほっこりできる一皿。
今日も材料も工程も3つまでの簡単いろはレシピです。

若ごぼうの健康効果

大阪は八尾で採れた若ごぼうをゲット。
若ごぼうは、なんといっても栄養価が高い。

食物繊維は、サツマイモの約1.4倍
　　鉄分は、ほうれん草の約1.6倍

さらに、ダッタン蕎麦に匹敵するほど、ルチンが豊富。

ルチンは生活習慣病を予防効果が有名なので、アンチエイジングのために摂取されている方もいますが、血管をしなやかにして血行を良くしてくれるので、肩こりや冷え性の方にもオススメです。

若ごぼうの旬は2〜3月。
良く見かけるごぼうは、根だけ食べますが、若ごぼうは全部いただけるのが特徴。
ほんの少しだけほろ苦くて、春のエネルギーをいただいてるって感じがします。

＜作り方＞

イ）若ごぼうを根、茎、葉に分けて洗い、7cmくらいに切って、15分ほど水に浸けて灰汁を抜く

ロ）お鍋に、油を引き、若ごぼう（葉は絞る）と短冊切りにした薄揚げを入れて炒める

ハ）油が回ったら、だし醤油を2回し入れ、ひたひたになるまで水を入れて、５分ほど煮、鰹節を入れたら出来上がり。

（わたしはシャキシャキが好きなので5分にしましたが、柔らかい方が好きな方はもっと煮てくださいね）

＜材料＞

イ）若ごぼう　
ロ）薄揚げ
（あれば、かつお節）

調味料
・ごま油（お好きな油でOK）
・いろは醤油（だし醤油）

ひとこと

若ごぼうの葉を捨ててしまう人が多いですが、もったいないです！
ルチンは葉っぱにたくさん含まれるので、美味しくいただいちゃいましょう。

だし醤油があれば、とっても簡単に出来ちゃうので、今晩の一品にいかがですか？
旬のものを大切な人と食べると、絆が深まるそうですよ。

わたしは、ホロ苦さがビールに合うので、スーパードライでいただきました♫

また息抜きにまたお料理していこっと。
（いろはレシピアンバサダーさんのレシピもまた紹介していきます）