オンライン料理教室「イタリアのマンマ直伝パスタクラス」

今回はヴェネト州パドヴァの特集！

濃厚アンチョビソースのビーゴリパスタ、鱈のバカラ・マンテカートを作ります。

北イタリアヴェネト州パドヴァ。

ヴェネチア共和国下にあった最盛期の13世紀には、華やかなルネサンス文化が栄え、その豪華絢爛な芸術や学術が今に伝わります。

そんなパドヴァで頂いた、絶品の郷土料理を特集します。

濃厚アンチョビソースのビーゴリ・パスタ

まずは、伝統パスタ「濃厚アンチョビソースのパスタ」。

玉ねぎをじっくり炒めた甘み、濃厚なアンチョビがソースとなり、太いスパゲティのようなパスタ「ビーゴリ」に絡まり、有無を言わせない美味しさ。

応用の効く濃厚アンチョビソースをマスター頂きます。

鱈のバカラ・マンテカート

もう1つは「鱈のバカラ・マンテカート」

ヴェネチア生まれのこの料理、鱈をペースト状にして、パンに載せて頂きます。

クリーミーでリッチな味わいが最高。白ワインが進みます。

ネギとドライトマトのフリッタータ

もう一つおまけで、「ネギとドライトマトのフリッタータ」

ネギ、セロリ、ドライトマト、etc
冬の野菜で簡単美味しくもう一品！

食材を使い切るマンマの知恵、思わぬ美味しさです！

生徒さんの声

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お楽しみに！