普通の中華炒めとは旨味が違う！干し豚肉とキャベツのサッと炒め【ラーロウ】 #スマート中華 #干し肉 #豚バラ
おうちでも手軽にできる干し肉を作りました。
乾燥させて熟成したので、その凝縮された旨味がたまらい干し肉ができたので
キャベツのサッと炒めを作りました。
↓干し豚肉/腊肉の下処理と天日干しの方法↓
https://youtu.be/T8xyYEDnZ5A
【食材】
キャベツ 550g
ニンニク 8g
長ねぎ 18g
唐辛子 4本
燻製干し豚肉 140g
お湯 適量
油 大匙1
醤油 大匙0.5
【ポイント・コツ】
①干し肉を炒める前に茹でることで、汚れを取り除き、塩気も中和できます。茹でた後でもう一度蒸すことで、さらに美味しく頂けます。
②干し豚肉にやや焼き目を付け、脂が出てくるまで炒めると、うま味が出やすいです。
③干し豚肉はもともと塩分が入ってますので、炒める時に塩を入れなく、醤油で風味が増します。
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