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プライドフィッシュを食らう

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本
運良く各地でプライドフィッシュ( http://www.pride-fish.jp )を食べられた際に、その味や食感などを記録しています。本当にただただ記録です。
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太刀魚ユウキ
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[プライドフィッシュを食らう] 石川県の秋 サワラ

[プライドフィッシュを食らう] 石川県の秋 サワラ



食べた日: 2018年10月7日
食べた場所: 風和利
食べた料理: 刺身盛り合わせ

・刺身盛り合わせの中で、サワラだけ酢で〆てあったため、隣の富山県の名物、昆布締めかと思いきや、刺身で食べる場合、サワラは酢で〆るのが美味しい食べ方だそう。

サワラ関連知識
一般的に魚は頭側が美味しいと言われるが、サワラは尾側が美味しい。
「鰆」と書くように、一般的には春の魚だが、石川県では秋が旬。

太刀魚ユウキ

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[プライドフィッシュを食らう]石川県の秋 アマエビ

[プライドフィッシュを食らう]石川県の秋 アマエビ



食べた日: 2018年10月7日
食べた場所: 風和利
食べた料理: 刺身盛り合わせ

・トロッとした食感がたまらない。その名の通り甘くて、いくらでもいけそうな味。
・腹には緑の卵を持っていて、それもまた美味。

アマエビ関連知識
アマエビは生まれた時はみんな雄。5歳前後に雌に変わり、その変わり目の時期が一番美味しいとされている。

メモ
石川県内の別のお店で、ジュレに入ったアマエビの刺身を食

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［プライドフィッシュを食らう］石川県の秋 ノドグロ

［プライドフィッシュを食らう］石川県の秋 ノドグロ



食べた日: 2018年10月6日
食べた場所: 金沢炉端 魚界人 ~GYO-KAI JIN~
食べた料理: のどぐろの塩焼き

・イメージしていたノドグロよりも大きめサイズ。
・驚くほど脂がのっていて濃厚。「白身魚＝淡白な味」という固定概念を覆させられる。
・内臓はサンマ以上にクセがなく食べやすかったが、そもそもノドグロを調　　　理する際には内臓を取り除くのが一般的なため、なぜこんなに美味しく

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[プライドフィッシュを食らう] 石川県の夏 イワガキ

[プライドフィッシュを食らう] 石川県の夏 イワガキ



食べた日: 2018年7月21日
食べた場所: 金沢寿司割烹 魚匠庵
食べた料理: 岩ガキ

・身がとにかく大きい。こぶし大くらいあった印象。
食べやすいよう半分に切ってあったにも関わらず、一口では食べられない程の大きさ。
・全く生臭さが無く、クリーミーで磯の香りもし、レモンだけで十分な味。
・カキは栄養豊富なことから「海のミルク」と呼ばれるけれど、クリーミーさからも「海の

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