スーパーで刺身の状態で売っているしめ鯖をサラダにしました。イタリア風のドレッシングで和えるとオリーブオイルがしめ鯖の酸味をコーティングしてマイルドにしてくれます。あればで結構ですが、色目に青ネギや大葉などを使うと見た目もキレイに仕上がります。

★写真付きの詳しいレシピは「食べごろclub」に掲載しています。

調理時間目安：15分

材料：2〜3人前

• しめ鯖（市販品）…50g

• 玉葱…100g（1/2個）

• トマト…小1個（約80g）

• 刻みネギ…適量

ドレッシング

• オリーブオイル…大さじ3

• リンゴ酢…大さじ1

• レモン汁（あれば）…少々

• 塩…2g

作り方

1. 玉葱は繊維に沿って薄くスライスし、軽く塩（分量外）を振って揉んでから水にさらします。

2. トマトは縦半分に切り、更にもう半分に切って４等分したら5ミリ幅くらいにスライスします。しめ鯖もトマトと同じくらいの幅に切りそろえておきます。

3. ボウルに塩、リンゴ酢、レモン汁を入れて軽く撹拌したらオリーブオイルも入れてよく撹拌して乳化させます。
   ※レモン汁はあればで結構です。

4. 1の玉葱を水切りしたら、3のドレッシングに水気を絞りながら入れ、2のトマト、しめ鯖、刻みネギも入れて全体をザックリと和えたら完成です。