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北欧スタイルと次世代料理人
美食から遠かった国が 自然石のような器に清楚で美しい料理。料理にはハーブや花が楚々として絡み、詩的情緒がある。日本でも見られるようになったこのタイプのスタイルに、北欧の影響を確実に感じる。
美食から程遠いと言われた北欧諸国は、ここ１０年で食の先進地と言われるようになった。その大きな要因を作ったのが「世界のベストレストラン５０」で第1位を４年連続で獲得した、デンマークのレストラン「ノーマ」だ。「
旅の目的はローカルガストロノミー
近い将来、
ハイエンドなレストランが、次々と都市部から出て行っちゃうんじゃないかと感じることが多くなりました。
理由は単純。
地名を聞いて一瞬キョトンとするような場所に、
なんだかすごく素敵なレストラン、
ローカルガストロノミーが続々とオープンしている。……ような気がするんです。
お店の方々にしてみれば、
唯一無二の自身の店を、トレンドの一端のように言われるのは心外かもしれません。
（ごめん