だんだん秋が深まってくるとオーブン料理も増えてきますね。
今回の一品にはオーストリアとの国境地帯トレンティーノ・アルト アーディジェの特産品スペックを使っています。
スペックは1200年代には作られ、豚もも肉の熟成方法である地中海地域の生ハム製法と北ヨーロッパの燻製製法が、この地で融合された製法です。
生で赤ワインと共に食べても美味しい逸品ですよ。ぜひお試しください。