食べ歩き日記｜Savoie

2024年5月19日 10:23

24.5.19アカアマコーヒーロースターズサステナブルな優しい味わい神楽坂

タイの山岳地帯をルーツとした優しさ

　山岳地帯に混植され育てられたコーヒーは土地固有の香味、唯一無二のテロワールです。プランテーションとは異なり、コーヒー以外の植物も共生する土壌で生育し、土地特有のオリジナルな土壌の成分を反映したコーヒーです。
　リコリス様のやわらかい甘みとチコリ様の軽いロースト感にほのかな苦味が後味にあります。とりわけ、コート・ド・ルーションの熟成ワインにも似て、レーズン様の

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2024年5月8日 21:43

24.5.8もりそば岩下の新生姜の天ぷら付き美味なる立ち食い東京八重洲

　東京駅の八重洲口から日本橋方面へ歩いて5分のお店「よもだそば」です。つけ汁のカツオ節感が豊かで本格的な美味しさです。トッピングの岩下の新生姜の天ぷらがオススメです。
　インドカレーも本格的、総じて立ち食いそばのレベルを超えた味です。

🍜食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13047210/

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2024年5月7日 13:00

24.5.7正統派フレンチのデミグラスソース肉厚な旨みハンバーグ浅草

　浅草寺の裏手、奥浅草にあるお店「食彩朋」です。レストラン代官山小川軒の創作フレンチの系統を引き継ぐ正統派のフレンチがお手頃なお値段で楽しめます。TVで放映されたオムライスが人気ですが、ハンバーグも美味しいです。肉厚なハンバーグにデミグラスソースのコクと旨みが合わさり味わい深いです。ハンバーグの下に敷かれた付け合わせの菜の花のフレッシュな心地よい苦みをアクセントに食が進みます。

🇫🇷食べ

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2024年4月4日 21:01

24.4.4新鶴シャルドネほんのり樽香かんきつ様の爽やかさに寄り添う和風ワイン

メルシャンの福島産シャルドネ和風

　メルシャンが福島産のシャルドネから造った白ワイン、カボスやグレープフルーツ様の爽やかな柑橘系の香りにバニラ&マカダミアナッツ様の樽香を優しくまとった香味です。
　単独でも楽しめつつも、山菜や白身魚の焼き物&天ぷら、タケノコの煮浸しなどの繊細な和食にも合う食べ合わせ万能なワインです。食後のスイーツあるいは白桃などのみずみずしくも華やかなフルーツともマッチします

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2024年2月24日 14:40

24.2.24いり豚オリジナルソース水口食堂浅草

下町の懐かしい味付けいり豚

　浅草演芸ホールや浅草花やしきがあるエリアの路地裏にあるお店です。
　「いり豚」は玉ねぎと豚肉を具材にしてカレー味をアクセントにウスターソース風のオリジナルソースで炒めたメニュー、昭和の食卓にあるような優しい洋風な味わいです。
　豊富なメニュー、ポテトサラダ、アジフライ、煮魚、カツ丼など、特に豊洲市場からの魚料理(焼き魚、フライ、刺身)は魅力的、加えてお酒も日本酒、

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2024年2月12日 16:31

24.2.12格安の美味しいサムゲタン赤坂見附

身体温まる医食同源のサムゲタン

　赤坂見附駅から徒歩1分、街中の交差点の角地にあるこじんまりしたお店です。
　赤坂でランチ1,100円でサムゲタンが頂けます。副菜のカクテキも旨辛の美味しさ、鶏出汁の効いたサムゲタンのスープは優しさと旨みが身体にしみわたり心温まります。

🦢美成家@食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13148034/

☕

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2023年12月31日 20:13

23.12.31仙禽鶴翼の伸びやかな微発泡感に見え隠れするふじ蜜りんご様の吟醸香

古代米の大吟醸香微発泡感が誘う爽快さ

　日本酒「仙禽」、大吟醸の芳醇な香りを秘めつつ、フレッシュグリーンなりんご様の香味と澄明なミネラル感が印象的な味わいです。
　ドイツ系の白ワイン品種:グリュナーフェルトリナーやケルナーを彷彿させるマスカット様のみずみずしい味わいも感じられ、湯葉や刺身、煮物など繊細な日本料理とも合います。

　大晦日の年越しそばのお供に、新年の清らかな御神酒としても楽しめま

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2023年12月28日 15:05

ロジカルペアリングお酒を選ぶ知的な楽しみ

食べ合わせを楽しむ食事の選択肢

　2023年に読んだ本のうち知的好奇心が芽生えた書籍に「ロジカルペアリング」があります。
　五味と香りをキーワードに食材に対して飲み物の食べ合わせを創作するアプローチはリアルな食事としてトライ&エラーを通して実体験を積み重ねることで引き出しが増え、日々の食生活の楽しみを膨らませてくれます。
#今年のベスト本

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2023年12月28日 14:55

23.12.28あんこう鍋に日本的味覚の素晴らしさを再認識

老舗の粋なあんこう鍋

神田須田町にある老舗いせ源のあんこう鍋を頂きました。食材を余す事なく部位違いで菊正宗の冷酒とともに味わいます。
　お出汁の旨みを美味しいと思える味覚を再認識しつつ感謝です。
#今年のふり返り

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2023年12月16日 07:37

23.12.16手打ち麺やす田いりこの上品で優しい和風な塩ラーメン大阪

新大阪駅近くの美味しい塩ラーメン

新大阪駅東口から徒歩5分、カウンターのみのコンパクトなお店です。
　平打ちのもちもちした麺に上品なスープが絡んで優しい味わいです。人形町の「すがわら」の塩ラーメンがお好きな方には特にオススメします。
　特筆すべき点として具のメンマはタケノコの煮物のように出汁が染み込んで肉厚な食べ応えもあり美味しいです。
　サイドメニューの焼豚丼(小サイズ)がお得です。
　なお昼

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2023年11月24日 06:33

23.11.24佐野みそ亀戸本店具だくさんのみそ汁でからだ整う

具だくさんのみそ汁もはや完全栄養食

　佐野みそ亀戸本店はイートインスペースで食事のサービスを受けられます。
　常時8種類の日本全国から厳選されたみそから最大2種類まで選択して自分好みのみそ汁を食べられます。
　具無しのみそ汁でみそ素材の味わいを楽しんだり、あるいは具だくさんのみそ汁で彩り豊かに盛られた野菜や魚、エディブルフラワー(食用花)とともに供する事もできます。
　おにぎりとのセットメニュ

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2023年11月17日 05:49

23.11.17熱海駅前おさかな丼屋〆にダシ茶漬け、食後は藍花で焙煎珈琲

海鮮丼の専門店

　熱海駅のロータリーから「平和通り名店街」に入って徒歩3分、白木の店構えのお店になります。綺麗に盛り付けられた丼物が美味しく頂けます。卓上の刻み昆布が散りばめられたガリもオススメです。
　7割くらい食べ進んだところで、店員さんにダシ茶漬けをお願いすれば茶漬けの味変も楽しめます。
　別注目ですがお椀物、あら汁もボリュームがあり具をほぐしながら食していくとお腹いっぱいになります。

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2023年11月12日 10:00

23.11.12珈琲処ボナールコーヒー&カップをペアリングしたサーブが秀逸

スマトラのチコリ様の粗挽き深煎り感

　JR御徒町駅から湯島方面へ徒歩3分、ガラス戸から見える整然と陳列されたコーヒーカップが目印、お洒落なショーウィンドウです。
　コーヒーは炭火焙煎、粗挽き深煎りです。
インドネシアのスマトラ(マンデリン)は艶やかな黒檀の液体、トップノートの雑味のない焙煎感が心地良く、その後に続くカラメル様のロースト感とチコリ様の独特な苦みのあるハーバル感が秀逸です。
　半地下

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2023年11月11日 05:21

23.11.11山形しょうゆラーメンのとごし良い全粒粉めんに健康志向の丁寧な優しいスープ

　JR御茶ノ水駅から神保町方面へ徒歩7分、近所にカレーの老舗「エチオピア」がある路面店が連なるエリアです。
　スープは山形を代表するマルセイ醤油をベースに丸鶏から抽出したダシをブレンド、コクがありつつも優しい味わいです。
　めんは全粒粉で透明感のある外見、食感はもちもちした弾力感が小気味よく喉越しが滑らかで心地良い細麺です。
　山形の郷土料理&地酒も充実しています。締めのラーメンとしても美味しいで

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