• 豆板醤

• 甜麺醤

• 生姜

• ねぎ

• にんにく

• 花椒

• 鶏ガラのだし(ミンチの代わり)

• 水

• 片栗粉

• 豆腐

1. 豆腐は前もって適当な大きさに切ってキッチンペーパーを巻いて水切りをしておく

2. 生姜はねぎにんにくをスライスして千切りまでしたら３つとも合わせてみじん切りにする

3. フライパンに３つのみじん切りとごま油豆板醬・甜麵醬・花椒を入れたら焦げないように炒める

4. いい香りがしてきたら鶏ガラのだしと水を適量入れて1回味見(薄ければ豆板醬と甜麵醬と鶏ガラを加える)

5. ぐつぐつしてきたら水を切った豆腐をはねないように入れる

6. 水溶き片栗粉(水と片栗粉は同量で溶く)を入れてとろみがついたら完成

片栗粉って入れるとスープが濁ったときは焦らず透明になる(元のスープの色になる)まで混ぜる、弱火の状態で入れるととろみがつきにくいときはぐつぐつするくらいまで火力をあげてみるととろみがついてくることがあります。(それでもとろみが弱いときは足してください)

こないだユウキの豆板醤に変えたところで、またひーひー言いながら食べました(笑)1回味見したときは薄くて「えいっ」って追加した豆板醬が多すぎたんやなぁ(テヘペロ)