RUI
主の野菜が1種類のレシピ
思いつきは突然に。
はじめまして。 RUIです。 このnoteは作って美味しかったシンプルな料理をレシピにしたものですが、味見をしながらその日の気分や好みの味付けができるようあえて分量は書いていません。 もしこのレシピを見て作ってくださる方は、自分の舌でオリジナルの味付けをしてみてください。 素材の味を生かす、工程が少ない、家にある調味料でできる、そんなシンプルな料理をメインに書いていく予定なので、きっと料理が苦手でも楽しんでいただけると思います。 P,S かくいうわたしも料理を始めるま
豆板醤 甜麺醤 生姜 ねぎ にんにく 花椒 鶏ガラのだし(ミンチの代わり) 水 片栗粉 豆腐 豆腐は前もって適当な大きさに切ってキッチンペーパーを巻いて水切りをしておく 生姜はねぎにんにくをスライスして千切りまでしたら３つとも合わせてみじん切りにする フライパンに３つのみじん切りとごま油豆板醬・甜麵醬・花椒を入れたら焦げないように炒める いい香りがしてきたら鶏ガラのだしと水を適量入れて1回味見(薄ければ豆板醬と甜麵醬と鶏ガラを加える) ぐつぐつして
ねぎ 味噌 みりん 砂糖 厚揚げ 椎茸 ねぎは小口切りにして味噌みりん砂糖と混ぜ合わせておく(時間があればちょっと時間を置く) 厚揚げのサイズに合った椎茸があれば半分に割る アルミホイルに厚揚げを並べ(大判であれば一口サイズに切ってから)、混ぜ合わせた味噌を塗って椎茸を乗せる グリルで椎茸から汗が出るくらい焼けば完成 味噌たちを混ぜ合わせて時間を少し置くと小口切りしたねぎから水分が出ていい感じになるので、ちょっと味噌が濃くても大丈夫です。 今まで厚揚げを
白ワイン みりん 料理酒 鶏むね こんにゃく 大根 ごぼてん 出来るだけ厚手のお鍋に材料を入れて蓋をする 強火で煮込んで蓋のあいだから湯気が出てきたら弱火でコトコト 大根が軟らかくなってきたら一度お出汁を味見する いいお出汁かげんになるまで煮込む これだけでそんなに美味しいのか？と思う方もいると思いますが、ごぼてんと鶏むね肉からいいお出汁がでて、これにからしつけたりするだけで美味しい。 ただ煮る時間によっては鶏むね肉が固くなったりするからその時は別皿に
水菜 油揚げ 和だし 醤油 みりん 水 小鍋に適当な細さに油揚げを切って小鍋に水といれる 火にかけたら和だしみりん醤油で味付け 最後にサッと水菜を入れて軽く煮えたら完成 レシピではシャキッと歯ごたえを残したかったので水菜を最後に入れましたが、油揚げといっしょに入れてもよしです。 水菜ってサラダで食べることが多かったんですが、煮浸しにしてみたらどうやろうと作ってみて美味しかったのでnoteに記録しました。
厚揚げ ねぎ シーフードミックス 豆板醤 中華だし 片栗粉 水 ごま油 厚揚げをグリルでこんがり焼く 小鍋にねぎとシーフードミックスを入れあんかけにしたい量の水を入れ火をつける グツグツしてきたら弱火にしてごま油、中華だしと豆板醤を入れ溶かす シーフードミックスに火が通ったら片栗粉を水で溶き入れながら混ぜて中火でとろみがつくまでグツグツすれば完成 番外編今まで豆板醤はプライベートブランドのものを使っていたのですが値上げ等の理由からユウキのものに変えてみ
前回に続き大量の玉ねぎをどう食べるかと悩んだ結果ピザ風はどうかな？と作ってみました。 玉ねぎ ピーマン チーズ ケチャップ 玉ねぎをスライスし、半透明になるまでオリーブオイルで炒める ピーマンを輪切りにしてチーズと一緒上に乗せケチャップをかける 蓋をしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにする 完成 こんなに玉ねぎを買いすぎた経験がなかったので玉ねぎ玉ねぎ…と玉ねぎのことばかり考えたこともなく、今まで思いつかなかった玉ねぎ料理に出会えたりある意味いい機会やったかも…
舞茸 しめじ 玉ねぎ お酢 醤油 みりん 酒 砂糖 唐辛子 舞茸しめじの石づきを取って玉ねぎは適当な厚さに切り唐辛子とオリーブオイルで炒める 玉ねぎが半透明になってきたら味見をして程よい唐辛子の辛味が出てれば唐辛子を抜く。 醤油みりん酒砂糖をだいたい同じくらいの分量入れて煮る 味見をして好みの濃さになったら最後に少量のお酢を入れてちょっとグツグツすれば完成 普段は玉ねぎを入れないですが玉ねぎを大量に買いすぎてしまい入れてみました。なので今回のレシピで
厚揚げ ソース マヨネーズ 他 厚揚げをグリルでこんがり焼く ソースマヨネーズをかけたら完成 なんと工程の少ない調理でしょう。(笑) 見た目も決して映えはしませんが、カリカリになった厚揚げが美味しいのでぜひ好きなソースをかけて食べてみてください。 ソースがなければチーズとピーマン玉ねぎケチャップでピザ風にしても美味しいです。 工程は少なく簡単ですが、ぜひいつも買ってる厚揚げ以外も試していろんなカリカリを楽しんでください。
わたしは普段小松菜を胡麻和え、おひたし、卵のキッシュ、炒め物くらいにしかすることがなくて、献立を考えてるときに小松菜のシンプルで美味しい料理ってなにかな〜と思いながら作ったもの。 小松菜 チーズ ケチャップ 小松菜を茹でる 適当な長さにカット グラタン皿にオリーブオイルを塗る 小松菜を広げていれる 上からチーズを乗せて溶けるまで焼く ケチャップをかけたら完成 素直な感想をいえば、チーズのちからを借りた感が否めないので(笑)、他にシンプルな方法がないかまた模
ニラ ネギ 生姜 豆板醤 醤油 ラー油 ごま油 水 砂糖 レンチンしたにんにく もやし 豚切り落とし にんにくを細かく刻んでレンジでチンする ニラとねぎは小さめ、しょうがは細かく刻んで器に入れ豆板醤醤油砂糖ラー油ごま油水レンジでチンしたにんにくを混ぜればタレの完成 鍋にお湯を沸かす 沸騰したらもやしを入れ1分ほど茹でてざる等で水分を切る 再度水を入れ替えお湯を沸かす 沸騰したら豚をしゃぶしゃぶする (すぐ火が通ってしまうのでできれば1枚ずつ
一回カットした根っこからまた新しい芽が伸びて2回目が食べれそうだったので今回はナムルにしてみました。 豆苗 ラー油 醤油 お酢 お湯を沸かす 根っこからカットした豆苗を適当な長さに切って1分ほど茹でる ラー油醤油お酢で和えたら完成 こしょう入れたり、鶏ガラの素を入れたり豆板醤を入れたりいろんな方法があるのでこのレシピにこだわらず気ままに作ってください。
スーパーに食材を買いに行ったら白菜やら大根の値段があがっててボリュームのあるお野菜たちを買う気になれず、思わず値段が安定してる豆苗を買いました(汗) 豆苗 おかか めんつゆ お湯を沸かす 豆苗を根っこからカットして適当な長さに切ったら1分ほど茹でる 水分を切ってめんつゆ、おかかと和えたら完成 豆苗って生だと青臭さが勝って苦手って方も茹でるとだいぶ青臭さが消えて食べやすくなるのでおすすめです。
春キャベツ 長芋 桜えび 天かす 和だし みりん 醤油 水 ごま油 誤解を招きそうなので最初に言っておきます。ふんわり焼きというタイトルですが、もんじゃ焼きに近いかも知れません。 レシピ 春キャベツをざく切りにしてボウルに入れる 長芋もボウルの上ですりおろす 桜えび天かす和だし醤油みりん水で味付け 熱したフライパンにごま油をひき生地を流し込む 蓋をして蒸し焼きにする ※お好みで温度調整をしてカリカリにするともんじゃ焼きに近くなります 小麦粉をい
玉ねぎ ミンチ 粗挽きこしょう 塩 黒酢 砂糖 酒 ごま油 レシピ 玉ねぎをくし切りにしてフライパンでじっくり焼く やや半透明くらいになったらミンチをお好みの大きさに丸め玉ねぎの間に置く 塩粗挽きこしょうを振り料理酒を入れたら蓋をして蒸し焼きにする まだちょっと生感があるけど外側は焼けてきたかな？くらいで肉だんごをひっくり返し、黒酢砂糖ごま油を入れる 蓋をしたまま弱火でお肉に火を通したら完成 甘酢を作るときいつもピーマンも人参も入れて王道にせなあかん
豆腐 顆粒和だし 片栗粉 水 みりん しょうゆ 蒸し鍋の用意をする(わたしは小鍋に水適量を入れて落とし鍋を上下反対に置きクッキングシートで代用してます) 絹豆腐を入れ火をつける 蒸してる間に水と和だしを入れた小鍋を熱する ぐつぐつしてきたらみりんと醤油をいれて味を見る よさそうなら片栗粉を溶いてあんかけにする 蒸した豆腐を盛り付けあんかけをかけたら完成 蒸した豆腐は冷やして食べる豆腐よりもより濃厚な味わいであんかけとよく合います。見た目はシンプルですが
