saita｜株式会社インタースペース（2021.11.17）： レンコンのムチレージ（ムチンと書かれているレシピがありますが、ムチンは「動物性の粘素」。ムチレージは植物性の粘性のある糖タンパクでレンコンを切ると繊維のように見えるもの） https://saita-puls.com/voice/21725
