30年以上、有償無償問わず「痩せたい」という人にアドバイスをしてきました。
玄米を主食にした人で肥満している人がいない……という事に気づきました。


【玄米食と肥満】
⇒同時に存在出来ないのは本当なのでしょうか？

なぜ？

玄米に変えるだけで痩せるなら、みんなやっていますよね。
テレビやネットで「〇〇が健康に良い」などと言われると、スーパーの棚から翌日その食品が消える現象は何度も見ています。玄米では、そんなことは起きたことが無いと記憶しています。

玄米と白米やそれ以外の穀類とは何が違うのでしょうか？

玄米食にしていると太らないことについて、いくつかの仮説があり得ます。

＜５つの仮設＞

①玄米の成分に減量効果がある
👉γ‐オリザノールが有力候補。脂への欲求が抑えらえるのではないかという研究結果が出ています。でも他にも未知のすごい成分があるのかも！

②玄米は、食後血糖値が上がりにくい食品
👉GI値（食後血糖の上昇を表す指数）と体重管理には相関があるのは確か！

③玄米を毎食食べる人は、おかずが和食っぽくなっている
👉その結果、全体として低カロリーになった

④玄米を毎食食べる事に決めた人は、健康意識が高く実行力がある人
👉白米や白いパン、めん類を食べないでいられる意思の強さで他にも良い健康行動をしているのかも

⑤玄米は、白米と違ってよく噛む必要がある
👉その結果、満足感＆満腹感を得やすい

どう思いますか？

多分、これらの5つの理由が合わさって結果となっているのだと思われます。

栄養の話をする時は、すべて科学的根拠のある話だけにするようにしています。つまり、公正な立場で研究者がしっかりとした研究を行った結果を論文として発表したもの、それも複数見て判断した結果、「△△の時には、〇〇を食べる量をこの程度にしてみてください」などと、アドバイスするわけです。誰か有名な人が1人痩せたからといって、何の証明にもならないからです。

前述したγオリザノールの効果やGI値と体重の関係の論文は出ています。でも、まだわからないことだらけ！

「毎食？1日3食ともじゃないとダメ？」
「1食に何g？」
「他の主食で同じ効果のあるものはないの？？」
という事を聞かれても、科学的根拠、つまりデータが無いのではっきりとは答えられません。

今、わかっている科学的根拠など、たった10年か20年後であっても、笑ってしまうようなレベルかもしれません。新しい分析機械や分析方法が発明されるかもしれませんから。

実は、頭の中でしょっちゅうこういう葛藤をしながら、仕事をしています。今わかっていることの範囲で、地に足を付け、かつ勘を働かせながら何とかやっていくしかない！と、割り切りながらも、葛藤は延々と続くのです。

どの程度、玄米を食べると効果がありそうか、知りたい人も多いと思うので、科学的根拠にはなりませんが、私の経験を書きます。

実は、キャリアの長い管理栄養士と言えど、とても太りやすいライフステージに突入して体重が増えました（超焦💦）
⇒そこで、試しに、玄米を食べる割合を倍程度に増やしました。

倍って？

私の場合、主食は、数種類を気分でローテーションしながら食べています。
・ご飯：玄米や発芽玄米入りの胚芽精米＋雑穀少々
・オートミール
・全粒粉やライ麦粉を入れた自作のパン
・パスタ（全粒ではない）
・うどん（白い小麦粉）
・ソバ（二八ソバ中心）
・その他（餅、小麦粉料理等）

この1つ目のご飯の玄米の割合を倍程度にしてみたんです。ご飯を食べる割合は、大体、全体の6割くらいです。4割がその他の穀類です。
玄米は、ご飯の２～３割混ぜていたのを半分強に増やしました。書いてみると大した変化ではないですよね。。。

でも、少し本当に痩せたんです（笑顔）
無理やりに痩せようということはせず、自然に少々痩せました！
γオリザノールは、油っぽい物を食べたい欲求を抑える効果があると言われています。という記事を書いて自分で刷り込まれたのかもしれませんが、揚げ物が食べたくなくなったんです。

おお～～～！
では、本当に玄米って、その程度の取り入れ方でも変化があるのね！
と、目を輝かせた人がいらっしゃるかもしれません。ここまで読み進めて下さった貴重な読者の方の中に……。

でも待った！

私は疑い深いんです。
⇒自然に痩せたのは、他の理由もあったんでは？？という疑問が沸き起こります。

例えば、
★そのころ、急に気温が高くなって夏の暑さに弱い私の食欲が落ちただけ

★悲しい話を聞いて、食欲が落ちた時と重なった

★遺伝子的に私は食後血糖値のコントロールが体重管理に有効な体質だったから（遺伝子変異検査はまだしていない）

★忙しくてちゃんとご飯を作る元気がなくて、おかずの種類も量も減った

など。いくらでも考え出したら考えられるのです。

👉この話には、結論が無いのが結論です。
いくら何か特定の食品に有効な成分が見つかっても、それだけが全てではないということ。１つの仮設で全てではないということ。人間の身体はもっと複雑です。

番組や動画を作る際は、人が飛びつきやすい内容にしてあるものです。
「〇〇さえ食べたら痩せる！」などと、わかりやすくしてあります。しかし、そんな単純なことは、ほぼ無いのです。面白い内容で楽しませるエンターテインメントが主目的ならまだ良いですが、異常に高価な食材やサプリメントを売りたいだけかもしれません。

どうぞ、皆さま、耳に優しく聞こえる出来過ぎた話にはご注意を！（一応、結論らしきものはありました）

ここまで読んで下さった方、どうもありがとうございます💛
もし、気に入っていただけたら、スキをつけて頂くと大きな励みになります。
今後とも、どうぞよろしくお願いします。
減量中の人が成功しますように💗

はつみ｜管理栄養士｜プラントベース食の栄養と料理｜＠ベジ広間の縁側