飲食店には、定番のメニュー（グランドメニュー）と
季節のオススメメニュー（サジェッションメニュー）があります。

グランドメニューは、お店のウリの商品、
「あそこに行ったらあれ食べよう」という人気メニューが中心の
基本ほとんど変わることのないメニューです。

サジェッションメニューは、オススメの商品。
・季節の旬の素材、季節感のある料理
・新しい話題性のある料理
・市場で安く買えた素材や在庫処分したい素材を使った料理
・お客様に試してみたい新商品（もちろん一度試食はしてから）

サゼッションメニューは、日替わりや週替わり月替わりで
オススメメニューとして、お客様に目立つようにPOPなどを使ってオススメします。

お店のウリの商品はグランドメニューなのに、
なぜサジェッションメニュー（日替わりメニューなど）をオススメする必要あるのか？

オススメにはメリットがあります。
①常連様に新しい商品を提案することで、飽きの防止。
②旬の素材は原価が安い。
　半端物、在庫の処分品も使える。
　限定物にすることで原価率を高めに設定できる。
　ので、コストを削減できる。
③新しいメニューを考えることができ、クリエティブ力がつく。

お店のグランドメニューとサジェションメニューの出品率のデータを取るのも大事です。
日頃、しっかりオススメができているか？ホールの営業力。
サジェッションメニューが売れれば売れるほど原価率が下がり利益上がります。

ご新規様にはグランドメニューの人気商品。
リピーター様にはサゼッションメニューの高粗利商品。
お客様に応じてのオススメも大事です。