予告投稿である。3度目のレシピである。どうやらこれで定番化させようしている節がある。

男子ごはんが好きだ。
日曜日の昼間、ふむふむ言いながら観ている。真面目に観ている。

シンペイ’ｓポイントゥ。

本日のお題はつい先日、大好きな男子ごはんで紹介されていたお料理レシピを実際につくってみた！だ。

ＹｏｕＴｕｂｅｒのタイトルコールみたいだな…

普段、これを作ろうと決めてから買い物に行く事は少ない。
と、言うのもパートナーのご実家から大地の恵を大量に送っていただけるのだ。

春はたけのこや菜の花や、インゲン豆。
夏はナスやらゴーヤやら、トマトやらと。

ありがたく、とても助かっておりますお母様。
つい先日もたくさんの夏野菜ありがとうございました。

なので、私はあるもので作る派。わざわざ買い出しには出ない、肉や魚は別にして。
しかし、今回は大好き男子ごはんレシピとなれば、致し方ない。
全て買い出しに行って食材を揃えて参った🎵

では早速。

砂肝パクチーのナンプラー和え

<材料> 2-3人前

・砂肝 300g
・パクチー 4束
・青唐辛子大 3本(今回は福耳唐辛子を使用)
・ニンニク 2片

<調味料>

オリーブオイル 大さじ4杯
ナンプラー 大さじ2杯
酢 大さじ2杯
ハチミツ 大さじ1杯
塩 適量
胡椒 適量
日本酒 少々

<手順>

1) 福耳唐辛子を半分に切り、中の種をスプーンで取り除き小口切りに。

2) パクチーは根っこの部分を切り落とし、これまた小口切りに。

3) ニンニク2片を薄切りにして、オリーブオイルでガーリックチップを作る。
揚げるオリーブオイルは多目に大さじ4杯分。

くっ…。ガーリックチップの写真だけブレてしまった…写真加工で何とか誤魔化そうにも、元々ブレてしまっているので、修正不可な件…

4) 砂肝の下ごしらえ。サッと水でぬめりを取ったら包丁で切れ目を。そうする事で元々良い食感の砂肝が更に良い食感に。

シンペーイ’sポイーントゥ❗️

5) 切れ目の入った砂肝に塩、胡椒をまぶして下味をつける。

6) 小口切りにした、パクチーと福耳唐辛子をボールに移し、酢、ハチミツ、ナンプラーを分量入れてよくかき混ぜる。

7) ガーリックチップを作ったオリーブオイルで砂肝を炒める。切れ目が赤く無くなったら焼けているという合図。

炒めた仕上げに日本酒を少々。

ジュワッｱｱｱ！！！！

っといわせてやるのです。

この時ものすごい勢いで油が跳ねじゃくるのでご注意を。それが気になる方は少し油を拭きとってから炒めても良いかもでござい。

8) 炒めたら熱いうち、先程まぜまぜしておいたパクチーと唐辛子入りボールに投入。
更によく絡ませ、よぉく混ぜ合わせる。

熱い内に合わせると酢が蒸発して、余分な酸っぱさが無くなる。

そしてこれも

シンペーイ’sポイーントゥ❗️その2

9) 盛り付けて、ガーリックチップを上に散らせば…

完成❗️

パクチーと唐辛子に火は入っていないのでシャキッとした食感。そこに砂肝の独特食感も合わさる、食感も楽しめるお料理の出来上がり。
唐辛子の辛さもあってビールが進んでしまうな…。

暑い暑いと言うなれど
ビールチューハイ進む時期。
何か理由をかこつけて
酒呑む口実探す天才…。

また書こうと思う。

次回は何のお料理でお会い出来る事やら。