梅酒仕込みました〜。
すごい久しぶりに梅酒漬けました。
自分は、よくラムで梅酒を漬けます。
随分前に、マイヤーズのダークラム(40度)とレモンハートのダークラム(76度)を混ぜて梅酒を作ったのです。
ですが、出来たてはアルコールがきつ過ぎて飲めたものではありませんでした。
それが8年後。抜群に美味しかったのです。
梅そのものを味わっているような。。。
思い返すと漬けた梅は「タネ?」と思うくらいシワシワに縮んでしまっていて、
とても、食べられる感じではありませんでした。
でもその分滲み出たエキスが梅酒を美味しくしていたのです。
よりたくさん成分を抽出するには、アルコール度数が高い方が良いです。
でも、しかしです。レモンハートはもう終売になっている。
そこで探して見つけたのが、製菓用にでているマイヤーズの55度のラム。
寝かせている年数が短いということですが、どのみち長いこと梅酒として寝かせるのです。
むしろ良かろうと思って、楽しみでしかたありません。
他には、ハチミツ梅酒も作ろうか思案中。
ズブロッカ+蜂蜜(桜)で美味しくなるのではないかと思うのだけど。
どう思いますか?
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