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お客様とGWとお料理と

からちゃん|島旅農園「ほとり」

皆様GWはいかがでしたか？
島旅農園「ほとり」は類を見ないほどにドタバタしておりましたが、無事GWを終えました。

今振り返ると、「ずっとお料理していた」ような。ということで、ざっと振り返ってみます。時系列バラバラですか、お許しをば。

朝食

日によってややメニューは変わりますが、だーっと紹介します。

高菜とキャベツの炊いたん。香川には高菜をいりこ出汁で炊く「まんばのけんちゃん」という郷土料理があります。いりこ出汁とお醤油というシンプルな味付けですが、ごはんのお供にピッタリ。
わらびの醤油漬け・いりこ酢・スナップエンドウの白和え。スナップエンドウはGW頃に旬を迎える野菜。スナップエンドウが甘いので、白和えのお砂糖も少なめでOK。
島の採れたてめかぶ。市販品とは比べ物にならない歯ごたえが堪らない一品です。
ある日の洋風な朝食。キャベツとらっきょうのコールスロー、イタリアンパセリのツナ和えなど。この日は、島のおっちゃんから筍をいただいたので、シンプルにグリルにしました。
スープは「新たまねぎの豆乳ポタージュ」。お味噌とコンソメと両方入っているので、少し和風な味わい。

夕食

二泊していただいたこともあり、二日目は中華に。香川本鷹と新玉ねぎを使った油淋鶏と麻婆豆腐。油淋鶏はフォロワーさんからレシピを拝借しております。
油淋鶏。採れたて玉ねぎなので、玉ねぎの葉もトッピング。
生春巻き。畑のレタスとわさび菜をお客様と一緒に巻いてみました。
手羽元と手羽先を一時間ほど炊いて作る水炊き。炊き込みごはんは「いりこ飯」という香川の郷土料理。
　晩春が旬の島もずく。橙が残っていたので、搾りたてででうぞ。

BBQ

BBQのお客様には、畑のお野菜を差し入れることにしています。

今回は「そら豆「わさび菜・甘夏・レタス・赤玉ねぎのサラダ」
また前日のお客様が釣ったメバル、島のおっちゃんがくれたイカ。イカはディルと白ワインをかけて。海産物はないときはないので、お客様の運次第となります（笑）

おまけ

玉ねぎの葉の天ぷら。新玉ねぎの時期、葉付きの玉ねぎの見かけたらぜひお試しく！

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個人的におすすめなのは、玉ねぎの葉の天ぷらです。ごはんのお供にも、お酒のアテにも。春をぜひ玉ねぎで締めくくってみてくださいね！

★GWが明けたので、正直かなり空いてます

瀬戸内・香川の離島で農家民宿やってます


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