夏は家庭菜園で、野菜が取れすぎて困るもしくは野菜をもらいすぎて困る
ことはないでしょうか。

そんな時「ガンボスープ」は夏野菜をたくさん使うのでおすすめです。

ガンボスープというのはアメリカ南部の郷土料理です。
トマトをベースに、オクラ、玉ねぎ、ピーマン、セロリなど野菜がたくさんはいったスープで、現地では主にエビ、ウインナー、お米などを入れて食べます。

野菜をたっぷり食べられるので、おかしな風邪もひかずに夏を乗り越えられました。不摂生な食事が続いた日に、免罪符のように食べています。

レシピは沢山あるのですが、イノトラはテキトーに作っています。
テキトーにレシピをメモしておきます

ガンボスープ（鍋1杯分）
必ず必要な材料
○トマト缶（１）
○水（カップ３くらい）
○オクラ（５本くらい）
○セロリ（１本）
○ピーマン（１個）
○玉ねぎ（半分）
○具（エビ、ウインナー、鶏むね肉などお好みで）
○チリパウダー
○コンソメ
○塩コショウ

あれば入れた方がいい材料
○バター（35ｇ）＆小麦粉（50ｇ）で作ったルー
○ニンニク
○レッドペッパー
○ピーマンじゃなくてパプリカにする

本当はバターと小麦粉を焦がさないように炒め、ブラウンルーを作ってから野菜類を入れた方がおいしいのですが・・・めんどくさいのでいつも省略しています。
ちゃんとブラウンルーで作る場合は、
①.ホワイトソースと同じ要領で、弱火でバターを熱して小麦粉を茶色になるまで炒める。
②.野菜類は全部細かく切って、オクラ以外を別のフライパンで軽く炒める。
③.②に①のブラウンルーを投入。なじませたらオクラとトマト缶を投入。
④.水&コンソメを入れて30分くらい煮る（水を少なくして10分くらい煮ても食べられますが、たっぷり水をいれてじっくり煮詰めた方がおいしい）
⑤.お好みの具（むきエビか、ソーセージとか）を入れて具に火を通す
⑥.チリペッパー、塩コショウで味を調える

※テキトーメモなので、オクラのガクはとるとか、にんにくの皮は剥くとか当たり前のことまでかいていませんよ。

トマト缶を味付けするのさえ面倒であれば、キャンベルのミネストローネで代用してもおいしいです。

玉ねぎはみじん切りの状態で冷凍されている商品が（ちょっと割高ですが）おすすめです。