あともう少し季節がすすめば夏野菜が楽しみな季節がやってきます。スーパーではあまり季節を感じられないくらい年中トマトやナスが売ってますが、それでも旬の時期になれば一段と美味しく感じるもの。そこで今日は、一足早く超簡単にできる「ナスとトマトのチーズ焼き」のレシピをご紹介します。

【材料】
ナス
トマト
ピザ用ミックスチーズ
パルメザンチーズ
パセリ（イタリアンパセリが好ましいが乾燥パセリで十分です）
塩コショウ
オリーブオイル
※いつものように分量はお好みです。（今日は一段とお好みです）

1．フライパンにオリーブオイルをひいて適当にカットしたナスを焼いていく。カットの形もお好みで。なんでもいいです。

オリーブオイルを吸わせて表面に焼き色を付ける、くらいの感覚でOKです。

2．グラタン皿（耐熱容器なら何でも）に適当にカットしたトマトと（1）のナス、ピザ用チーズ、パルメザンチーズ、塩コショウをする。

3．電子レンジで温めてからトースター（もしくはグリル）で表面を焼いて、仕上げにパセリとオリーブオイルをかければ完成！

すっごい簡単で美味しい。トマトとチーズの旨味成分は同じグルタミン酸ですが、皿のうち半分以上埋まっていれば、それはもう暴力ですよ。旨味の暴力がとめどなく襲い掛かってきてノックアウト必至ですよ。また油を吸ったナスなんてすでにモンスターじゃないですか。ただの人類が勝てる理由はもはやありません。

スパークリングワインや白ワインとのペアリングがおすすめですが、レモンサワーなどの酸味が利いたさっぱりしたものならだいたい合います。バイスサワーとか美味しそう。

ショートパスタを茹でて一緒に混ぜて焼いたり、ホワイトソースを加えてグラタンにするのもありですね。また、食事にするならスープを1品足してパンと一緒に、もしくはシンプルなパスタと一緒に召し上がるのがおすすめです。どうしてもご飯！　という方は、少し塩気を強めに、またはケチャップを混ぜて仕上げればおかずになりますよ。