こんにちは(o・ω・o)カエルです。

日本人の１分間の平均読書速度は400～600文字

　ということで今回は1分で『味噌』の健康効果について紹介します。

(蛙・ω・)<ゆっくり（１分）していってね。

■日本の味噌を調査した論文

Fermentation and the microbial community of Japanese koji and miso: A review『味噌の発酵と微生物群』

　
　味噌と言えば大豆を元に作った発酵食品な訳で、基本的に身体に良い食べ物として知られています。

　麹菌を使い発酵させているため、食べる事で有益な菌が体内（特に腸）に届き健康効果をもたらすとされているのです。

　加えて大豆に含まれる食物繊維も腸内細菌によって発酵消化されることで細菌の活性化にも繋がります。

　味噌を摂るメリットとしては
　

・死亡リスクの低下
・胃食道逆流症の抑制
・糖尿病予防
・体内炎症の改善……うつ、不眠症、老化の抑制

　などが挙げられています。
　また、発酵食品を食べると『社交性』が上がるという研究も。

　
　日本の味噌についての論文ですので、日本で作られた味噌の効果にフィーチャーされていますが、中でも発酵日数が半年を超える熟成味噌の効果が高かったとのこと。
　
　発酵度合いも増しているぶん、細菌の量などが一般的な味噌より上回っている可能性がありますね。旨味も増しているので良いことばかり。
　
　
　論文では海外で作られている味噌、または大豆を元にした発酵食品も調べられていますが、健康面と併せて健康害についても触れれられています。
　
　

・カビ毒による汚染……発がん性物質
・バクテリア毒が含まれている可能性……食中毒リスク
・ヒスタミンが含まれている可能性……アレルギー性物質

　などがあり得るそう。
　

　ちなみに、日本で作られている味噌は上記のリスクは排除されて製造されているとのこと。
　安全性と健康への影響を考え続けている日本食らしい結果となっています。
　
　
　納豆やキムチなど含め発酵食品には腸内細菌に作用し腸内の壁を修復（リーキーガット）する効果などもあります。

　
　人の健康は『食事>睡眠>運動』が基本。
　
　身体に良いものを増やして、そうでないものはコントロールしたいですね。(o・ω・o)

　
　最後に良かったら♡スキをお願いします。
　それではまた〜(o・ω・o)ﾉｼ

【参考記事】