春の味覚を満喫♪スナップエンドウとグレープフルーツのデリサラダ
材料(2人分)
・スナップえんどう:60g
・グレープフルーツ:1/2個
・鶏ささみ:100g
・酒:大さじ2
・クレソン:20g(約2本)
・レタス:40g(約1枚半)
【A】
・マヨネーズ:大さじ1
・砂糖:小さじ1
・粒マスタード:小さじ1
・しょうゆ:小さじ1/2
・塩:少々
・黒こしょう:少々
作り方
①スナップエンドウは筋を取ってゆで、冷水にさらして半分に分ける。
②グレープフルーツは皮と薄皮をむいて、実を取り出す。実が大きい場合は半分に切る。
➂鶏ささみは耐熱容器に入れて酒を回しかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで加熱する(500Wで約3分)。
粗熱がとれたら手で割く。
④クレソン・レタスはよく洗って水けをきり、食べやすい大きさに切る。
⑤ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせ、マヨネーズソースをつくる。
⑥ ⑤に➂と④を加えて全体に味をなじませ、最後に①②も加えてさっと和える。器に盛りつけて、できあがり!
このレシピのポイント
スナップエンドウは緑黄色野菜のなかま。
βカロテンだけでなく、その働きを助けるビタミンCも含まれているため、相乗効果が期待できます。
鶏ささみが入るので、たんぱく質をしっかり取れるのもいいところ。
グレープフルーツのほろ苦さと、マヨネーズのコクのあるマイルドな味わいがマッチ!
ぜひお試しください。
レシピ・スタイリング担当:植草真奈美
撮影:高橋 進(クラッカースタジオ)
マードゥレクスとは
東京・原宿にある化粧品メーカー。
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