‐-　夜ごはんのおいしい話　‐‐

熱々の焼き鯖。

明太子をまとわせて、大葉で包んで食べる。

しっかりとしたうま味とさわやかな香り。

そのおいしさに病みつきになりました。

‐-　本日の夜ごはん　‐‐

• 　焼き鯖

• 　とろろ

‐-　焼き鯖の考え方　‐-

• 　焼き鯖の握りの具を再現したい。

たまに夜遅くいくスーパー。

いつも残っているおにぎり。

半額になっているそのおにぎりは、

驚くほどおいしく、残っているのが不思議な程。

そんなおにぎりの具を再現したく鯖を焼くことに。

--　焼き鯖　--

熱々の焼き鯖。

その鯖をほぐして、ご飯の上に。

明太子と大葉と一緒にほおばる。

明太子の塩味が鯖のうま味を引き立たせ、

じわっと脂と一緒に口に広がります。

大葉の爽やかなかおりが抜けていきます。

そこに海苔を巻いて食べると、

風味が加わり、うまく味わいをまとめてくれる。

今までなんで食べなかったのだろう。

と思うほど、おいしかった。

おかげでご飯が驚くほどなくなりました。

--　材料 　（1~2人前）　--

•  　鯖　　　：　半身　（30 cm程）

•  　明太子　：　50 g

•  　大葉　　：　6 枚

• 　 海苔　　：　6 枚

• 　 塩　　　：　適量

★　 お好み

• 　みょうが

--　ポイント　--

• 　香ばしさを付ける

鯖の皮に焼き目を付けて、香ばしさを付ける。香ばしさを付けることで、食欲が湧き、味わい深くなります。

--　作り方　--

 1.　 食材の下処理

• 　大葉を半分、明太子やみょうが、海苔は食べやすい大きさにする。

• 　鯖を焼きやすい大きさに切る。

 2.　 鯖を焼く、盛り付け

• 　フライパンに少量の油をひき、鯖を皮目から焼く。

• 　焼き目が付いたら返し、中心まで火が通るまで焼く。

• 　焼きあがったら、盛り付け完成。

--　とろろ　--

長いもをすり下ろし、胡瓜を入れる。

いつも定番のとろろ。

焼き鯖を食べた後にちょうどいい。

--　まとめ　--

病みつきになる大葉と明太子で食べる焼き鯖。

秋からおいしくなる鯖で食べると想像すると、、、

今から楽しみなレシピです。

他にも夜ごはんを紹介していますので、ぜひ覗いて見てください。

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