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お菓子の素材

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もぐもぐで使用している材料について。こだわりというより、自分が使いたい素材、食べたいと思う素材を使います。
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2月というのに。

2月というのに。

ようやくチョコレートの仕込みにめどがついてきました。

思うような仕込みができない時期なのですよね~。

手間のかかるチョコレートは(温度管理、温度調整、下準備など)

一日おきにしか進めない工程などもあって(結晶化に時間がかかったりする)

接客、その他日常の仕込みをしながら仕上げていくのに苦心します。

落ち着いて向き合えるまとまった時間をとれさえすれば…とは思いますが

パートナーと二人では

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クリーム一考。

クリーム一考。

生クリームを食べない、食べられないお子さんが増えている?

アレルギーっていう場合もあるのでそちらはまた別の話として。

食べると気分が悪くなる

胸やけがする

食べきれない、などなど

その一方で

こちらのケーキだけは残さず食べるんですよね~

とか言われたりもする。。。

なんでかなぁと考えてみると。

憶測の域は出ないのを前提として、ですけど

素材の違いっていうのもあるかもなぁと思うん

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クリーム一考。その2

クリーム一考。その2

前回のクリーム考、しばらくしてから読み直してみました。

が、あまりにも痛い表現が多いなぁと(笑)

編集し直そうかとも思いましたがその時の思考でもあるので残しておこうと思います。

 

表現の仕方やその時の思いで大分イメージが変わってくるかも。という事で、そのまま残しつつまた一考したいと思います。

振り返ってみると、修業時代の森永フレッシュへヴィから始まり数社の生クリームを使ってきました。

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