缶詰：イカのアメリケーヌ・ソース

スペインで普段使ってる食材で、最近めっきりお気に入りの 「Calamares en salsa americana(カラマレス・エン・サルサ・アメリカーナ) イカのアメリケーヌ・ソース」を紹介してみたいと思います。

アメリケーヌ・ソースは、海老など甲殻類の殻と香味野菜などを炒めたものに魚介スープを加えて漉したものをさらに煮詰めたソースで、このソースにイカの切り身を入れたのがこの「イカのアメリケー