鰤です。鰤の季節です！！！！
寒ブリです！

鰤は出世魚、地域で呼び名が様々なようですが、
「イナダ→ワラサ→ブリ」
よく聞くハマチもブリの手前の魚。

こういうのは、覚えたくても忘れちゃう。
イナダさんが藁かぶってブリになった！！
という語呂合わせ......

◍材料◍
・鰤　2切
・玉ねぎ　2/3ヶ（スライス）
・青唐辛子 1本（小口）
・パクチー根っこ 1本（みじん）
・三つ葉 1束（ざく切り）
・しょうが 5ｇ（みじん）
・トマトジュース 150ｃｃ
・水 100ｃｃ
・油
・塩　・ナンプラー　・レモン汁
◩ホールスパイス
・カルダモン 2ヶ
・クローブ　2ヶ
・クミン 小1/3
◪パウダースパイス
・コリアンダー 小2
・カイエンペッパー 小1/2

◍作り方◍
①鰤はお湯をかけて臭みを取る
②鍋に油をしき、ホールスパイスをいれ、膨らんできたら玉ねぎ、生姜、青唐、パクチーの根っこを入れ、炒める
③軽く茶色になったら、パウダースパイスと塩少々をいれよく炒める
④香りがたったら、皮目を下にして鰤をいれ、焼く
⑤焼き色がついてきたら、トマトジュースと水をいれ、沸騰させ、ふつふつ鰤に火が通るまで煮る
⑥塩、ナンプラー、レモン汁で味を調整
⑦盛り付けたら、三つ葉をのせ完成

鰤は以下の通りにすべし！！
「3～4等分に切り、水分をきちんとふいて、小麦粉をはたき、別のフライパンでコンガリ焼いて、カレーソースに投入」

この手間が、このカレーをぐっともっとおいしくさせると思います。

洗い物を増やしたくない時なんかは、こういう手間を省きがち。
逆に、手間がおいしい度合いを上げる！という発見や
手間かけなくてもおいしいじゃん！という発見が
できるからいいのだ！！！！！！

トマトジュースが甘かったため、
甘めに仕上がったので、レモン汁をいれてサッパリと。

サラサラカレーで、ごはんが進むすすむ！！

最近は、カレーを作り置きして、作った次の日以降に食べることが多かったが、
これを食べた時は、久しぶりに出来立てを食べました。

そうしたら、
驚くべきことが。

いつものカレーより、香りがいい！！！！！
スパイスの1つ1つ香りをしっかり感じることができる。
特にコリアンダーの香りがプンプンしている。

パウダースパイスの香りは飛びやすいから、
出来立ての状態はパウダースパイスが飛び立ち始めた時。
なのかな。
一番、香りを感じられる瞬間なのではないか？！！

「欧風カレーは寝かせるとおいしくなる。スパイスカレーは出来立てがおいしい」
と、聞いたことがありますが、
なるほど、実感しました。

でも、スパイスカレーも日がたつとおいしく感じることもある。

おのおのです。