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レストランの華やかな一皿、居酒屋さんの小粋なおつまみ… 外食って楽しいですよね。 でも、頻繁に外食していたら、家計が苦しくなっちゃいます。 それに、コロナ対策で外食もままならないこの頃です。 そんなときは、ぜひ「ごっこ食堂」をご利用ください。 ここでは、「お店で出てくるような料理をうちごはんに」をコンセプトに、手間も時間もかからずに、おいしくできるシンプルなレシピをご紹介しています。 料理は、毎日を楽しくする一番の近道だと思うのです。 少なくても１日１回、多い日は３回も、
なにやらおいしそうな食べ物なのに、いままで一度も出合ったことがない料理、、、それがポークチョップです。 洋食屋さんでも、定食屋でも、メニューにのっているのをみたことがありません。 どこに行けば出合えるのでしょうか？ どうやらケチャップとソースが主体のたれをからめるようなので、 イメージの中のポークチョップを作ってみました。 正解かどうかは限りなく疑問ですが、ごはんにもビールにもあうおいしいおかずができました。お弁当のおかずとしても活躍しそうです。 １ 豚肩ロース肉２枚は
牛肉を使わず、はるさめすら使わないので、 もはやチャプチェと言っていいのかわかりませんが、 一応、チャプチェです。。。 しらたきが余っていたので、はるさめの代わりに使ってみましたが、 なんにも問題ありませんでした。 １ しらたき１袋は熱湯で３分ほどゆでて水に取り、水気をよくきって大きくざく切りにする。 アクと臭みを抜くための工程です。 ２ 豚ばら薄切り肉150グラムは５センチ幅に切る。キャベツ４枚は１.５センチ幅に、玉ねぎ1/2コは５ミリ幅に、にんじん1/3本は７ミリ角
年を越すと、スーパーなどで出まわるかきの身が大きくなります。 ふっくら育った海のミルクを使った、栄養たっぷりなミルキーなひと皿です。 １ かき10コはよく洗い、水気を拭き取る。 ボウルにかきと片栗粉、少量の水を入れて優しく混ぜると、汚れがよく落ちます。汚れは流水で洗い流してください。 ２ ベーコン１〜２枚は細切りにする。白菜３〜４枚はざく切りに、玉ねぎ1/2コは薄切りにする。 ３ フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、ベーコン、白菜、玉ねぎを入れて中火でさっと炒め、フタ
こんにちは、ごっこ食堂店主で献立研究家のナオフクです。 今年最後の週末の献立です。 ご覧いただいている皆さん、今年はありがとうございました。 ２日分のお昼ごはんと晩ごはんの献立を、組み立ててみましたので、 ぜひお役立てください。 材料はすべて２人分です。 では、土曜日のランチから。 野菜をいっぱい入れて、焼きそばにしましょう。 ◎焼きそば 土曜日の晩ごはんはお刺身です。 ◎ぶりといかの刺身 普通にわさびとしょうゆでもいいですが、 こんな手もあります。 日曜の
れんこんがおいしい季節ですね。 今日はそのれんこんを使ったおつまみをご紹介します。 ワインにビール、日本酒と、どんなお酒にもあいますよ。 １ れんこん１節は５ミリ幅に切る。 皮つきのままです。 気になる方はむいてください。 ２ フライパンにれんこんを並べ入れ、サラダ油大さじ1/2を回し入れて弱火にかける。 れんこんは重ならないようにしてください。 弱火でじっくり焼いていきます。 ３ こんがり焼き色がついたら裏返し、塩ひとつまみをふり、スライスチーズ１枚をちぎってれん
かたまりの肉を豪快に料理して食べたいけれど、 オーブンを使うのは面倒だ。 そんなときは、鍋ひとつで作れるポットローストです。 肉全体を焼きつけて、鍋でゆっくり蒸し煮にします。 できれば、ストウブ やル・クルーゼなどのフタが重い鍋で作るのが、熱が逃げないので理想的。 ですが、フタがしっかりしまれば大丈夫です。 １ 豚肩ロース肉400グラムは塩4グラム、こしょう適量をまぶしつける。玉ねぎ１コは縦半分に切って７ミリ幅に切る。セロリ1/2本は７センチ長さの棒状に切る。にんじん１
クリスマスウィークですね。 なかなかない機会なので、鶏の丸焼きを作ってみませんか？ 下味つけたら、あとはオーブン任せなので、 実は簡単料理なんです。 １ 鶏肉１羽（１キロ）に、塩10グラムをよくすり込み、冷蔵庫でできればひと晩、少なくても３時間程度は寝かせる。 塩は手羽や足の付け根、腹の中も忘れずにすり込みます。 しばらく寝かせるのは、肉に塩を浸透させたいからです。 ２ 鶏肉の表面の水気をキッチンペーパーで拭き取り、にんにくのすりおろし１〜２かけ分、こしょう適量をすり込
こんにちは、ごっこ食堂店主で献立研究家のナオフクです。 あと２週間で今年も終わってしまうんですね。 ちょっと早いですが、今週末はクリスマス気分を堪能しましょう。 ２日分のお昼ごはんと晩ごはんの献立を、組み立ててみましたので、 ぜひお役立てください。 材料はすべて２人分です。 土曜日のランチから・・・ではなく、 今回はクリスマスということで、 スイーツを。 ◎バナナチョコケーキ普段スイーツは作らない方も、 クリスマスだし、簡単なので、ぜひ作ってみてください。 土曜
〈素材本来の味を楽しむ〉とは、まさにこの料理のための言葉。 写真を見ると、ただゆでただけに見えますが、 実はキチンと調味してあります。 サラダとしてそのままでも、肉や魚料理の付け合わせとしても大活躍します。 作り置きもできますよ。 １ ブロッコリーやさやいんげんはゆでる。 好みですが、おすすめは固ゆでです。 ２ 水気をきってバットかボウルに入れ、塩をふり、オリーブ油を回しかけ、よく混ぜる。 塩加減は、全体がおいしいく食べられそうなくらい。 オリーブ油は、野菜を和え
さっぱりと食べられる豚ひれ肉に、 甘酸っぱいソースがよく合います。 黒酢の酢豚のソースから、 甘ったるさを引き算した感じに仕上げてみました。 １ 豚ひれ肉250グラムは２センチ厚さに切り、塩こしょうする。 肉の繊維に対して直角に切ります。 ２ フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、豚ひれ肉を焼きつける。 両面焼きつけます。 写真の付け合わせは、さつまいもとれんこんを焼いたもので、このタイミングでフライパンに入れて、肉と一緒に焼いていきました。 さつまいもとれんこ
常備菜として、副菜として、大活躍する野菜料理です。 シャキッと食べることの多いいんげんですが、この料理では、くた〜っとしたいんげんを楽しみます。 １ さやいんげんひとつかみはヘタをとる。玉ねぎ1/3〜1/2コはみじん切りに、にんにく１かけはつぶして粗みじん切りにする。 ２ フライパンにオリーブ油大さじ１、玉ねぎ、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらさやいんげん、塩少々を入れて炒め合わせる。 ここでの塩は、味つけではなく、さやいんげんをしんなりさせるための塩です。
先日、豚キムチの厚揚げ版を記事にしましたが、 今度はかき版です。 おつまみにも、ごはんのおかずにも最高ですよ。 １ かき（加熱用）８コはよく洗い、水気を拭き取る。 かきはボウルに入れ、片栗粉と水を加えて優しく混ぜて、汚れを流水で洗い流します。 ２ フライパンにごま油大さじ１、かきを入れて火にかける。 油を熱してからかきを入れると、油がはねやすいので最初から入れておきます。 ３ かきが温まってきたらキムチを加え、炒め合わせる。かきに火が通って、ぷっくりとしてきたら器
ブレゼ、、ざっくり言うと蒸し煮です。 最初に肉の表面をこんがり焼きつけて、 玉ねぎをしんなりするまで炒めれば、 あとはただ火にかけておくだけ。 見た目は豪華なのに、ものすごく楽チンです。 １ 豚ばら肉300〜400グラムは長さを半分にきり、塩こしょうする。 豚ばらは脂が強いので、塩は少し多めに、全体にふります。 ２ 玉ねぎ１コは半分に切って薄切りにする。にんにくはつぶす。じゃがいもは1/4〜1/6等分に切る。 ３ フライパンに１の豚ばら肉を脂身を下にしていれ、強めの
