こんにちは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。

この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。

第30回目はリゾットです。
洋風の雑炊のアレです！

Wikipediaより、

リゾット（Risotto）は、もともとイタリアで食べられてきた麦類の料理に東洋（中東）から伝播した米が融合した料理である。

元々は麦だったんですね！

また、

米は新米のように水分が多いものより古米の方が良い。基本的に芯が残るアルデンテになるように調理する。

お米料理でもアルデンテと表現するんですね！

それでは、カテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：米
カテゴリー2：Bホタテ？
カテゴリー3：トリュフ
カテゴリー4：
カテゴリー5：バター
カテゴリー6：
カテゴリー7：

写真ではお高いカテゴリー3が使われています！

写真にはありませんが、他にリゾットに使われる食品もカテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：玄米、雑穀
カテゴリー2：A豆乳、Bエビ
カテゴリー3：マッシュルーム、玉ねぎ、トマト
カテゴリー4：チーズ、牛乳
カテゴリー5：オリーブオイル、ベーコン
カテゴリー6：
カテゴリー7：

豆乳はカテゴリー2A、牛乳はカカテゴリー4と分かれることに注意しましょう！

これからも不定期に料理をカテゴリー分解していきます☆