こんにちは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。

この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。

第18回目は白和えです。
優しい味がするアレです！

Wikipediaより、

茹でて下味（醤油、味醂、出汁）した青菜、コンニャク、もどしたヒジキなどと、搾って潰した（裏漉しすればなお良い）豆腐と和える（擂り胡麻や砕いたクルミを加える人もある）。料理店の場合、中身をくりぬいたユズの実や柿の実に盛ることもある。ホウレンソウなど単品の野菜を和える場合もある。

手の込んだ副菜というイメージです！

また、

精進料理の場合には、刺身代わりとして出される事が多い。

精進料理では動物性の食品を使用しないため、豆腐からたんぱく質を効率よく摂取しているんですね！

それでは、カテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：
カテゴリー2： A豆腐
カテゴリー3：ほうれん草
カテゴリー4：
カテゴリー5：ごま
カテゴリー6：
カテゴリー7：

副菜でありながら、豆腐からたんぱく質をとれる一品です！

写真にはありませんが、他に白和えに使われる食品もカテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：コーン
カテゴリー2： A枝豆
カテゴリー3：小松菜、にんじん、アスパラガス、こんにゃく、ひじき
カテゴリー4：
カテゴリー5：くるみ
カテゴリー6：
カテゴリー7：

おうちにある緑の野菜を1つ選んで、にんじんの赤やコーンの黄色、ひじきの黒が入ると彩りもきれいにボリュームアップできますね！

これからも不定期に料理をカテゴリー分解していきます☆