こんにちは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。

この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。

第26回目はきんぴらです。
和食小鉢の定番アレです！

Wikipediaより、

金平（きんぴら）は、日本食の惣菜の一つ。繊切りにした材料を砂糖・醤油を用い甘辛く炒めたもの。

千切りは繊切りとも書くんですね！

また、

金平という名前は金太郎としても知られる坂田金時の息子・金平から名付けられたという。江戸時代はゴボウは精の付く食べ物と考えられていたため、強力の伝説で知られていた金平に仮託したもの。

きんぴらにこんな語源があったんですね！まさかの金太郎！

それでは、カテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：
カテゴリー2：
カテゴリー3：ごぼう、にんじん
カテゴリー4：
カテゴリー5：ごま
カテゴリー6：
カテゴリー7：

ごまは脂質含有量が多いのでカテゴリー5となります！

写真にはありませんが、他にきんぴらに使われる食品もカテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：さつま芋
カテゴリー2：Cちくわ、E牛肉
カテゴリー3：れんこん、だいこん、こんにゃく、ヤーコン
カテゴリー4：
カテゴリー5：炒め油
カテゴリー6：
カテゴリー7：

組み合わせによってはカテゴリー1、2、3が揃いますね！

これからも不定期に料理をカテゴリー分解していきます☆