飴細工、砂糖の魔法。

今回は、飴細工を紹介したいと思います。

飴細工といっても、色々と有ります。
今回は洋菓子のデコレーションやディスプレイとして使われる飴細工です。

砂糖に水、水飴、酒石酸を加えて160度くらいに煮詰めた物を引いて空気を含ませたり、そのままで流したりと、用途は色々です。

着色をする際ですが、個人的には130〜140度くらいのタイミングがお勧めです。
色粉はお湯とキル酒で溶いて使用しています。消毒

久しぶりの飴細工は指が痛い。

後輩の見本用は花咲か爺さんの気持ちで作りました。

コンクール頑張ってください。

タルト写真集

職場で焼いたタルトの写真集です。

タルトって美味しいですよね。

この前作ったリンゴのお菓子🍎

酸味の効いたリンゴとシナモンが相性抜群。

シンプルな作りですが、香り、食感、味、で楽しめるお菓子です。

フルーツショートケーキ

少し前の話しになるのですが、近所のBARで知り合った方が、バースデーケーキを予約しに来てくれました。

お酒の席での会話だったので、本当に買いに来てくれて凄く嬉しかったです。

普段は焼き菓子担当なのですが、今回は特別に作らせて頂きました。

少し大きいサイズのスペシャルケーキ。

フルーツ盛り盛り、ゴージャスにとオーダー。

普段自分があまり扱わない、チョコレートの作業もあり楽しく作らせて貰いま