#フード記事まとめ

沖縄県のB級グルメ「オニササ」

おはようございます。今日はいいお天気になりそう。さて、先日、プレゼントキャンペーンで鯛が当選し、鯛料理の投稿が続いておりましたが、その前にもいろいろ作っておりまして。なので、下書きの状態の記事が溜まっている状態(^◇^;) と、いうわけで、お料理を作った日が前後してしまいますが、これらの記事を先に投稿していこうと思います。６月に入り、「エッグカツ」の投稿をしました。これを作った時、バッター液が余りました。冷凍庫に鶏胸肉があったので、「チ

たのしい自家製1 ~2023梅雨~

カリカリ梅今まで無謀にも我流で作っていたカリカリ梅。小梅で作っていましたが、どうしてもシワシワになってしまって果肉が食べられず、結局、梅紫蘇ジュースとして飲んでいました。味は美味しかったんですがねぇ… 今年はちゃんと美味しいのを作ろうと思い、こちらを参考に作りました。 1週間くらいかかって作るレシピですが、カリカリに仕上がって感動です。じゅんちゃんさん、ありがとうございました！ちりめん山椒庭の山椒の実を使いました。ほんの数回分しかないですが、これぞ初夏の楽し

海苔の「黒さ」と味・食感

こんにちは！味香り戦略研究所です。海苔にも旬があることをご存知ですか？冬から春にかけて収穫され、収穫時期によっても色が異なるそうです。冬の海は栄養塩が豊富なため色が濃くなり、春に近づくにつれて色が薄くなっていくのだそう。これは海藻の海苔の話ですが、板海苔になってから等級をつけられるときにも、海苔の色は大切な要素です。そこで今回は、ビジュアルアナライザーを使って海苔の色を測定、その「黒さ」を数値化しました！さらに味分析と食感分析を行い、色と味・食感に関係があるのか探って

『混ぜて焼くだけ！作業5分でさっぱりなめらか「チーズケーキ」』を解説します

レシピの解説してみますクックパッドニュースで連載中の【準備10分以内で作れる、まいにち食べたい簡単お菓子】が更新されました。 Vol.8は『混ぜて焼くだけ！作業5分でさっぱりなめらか「チーズケーキ」』なかなか魅力的なタイトルです。（タイトルは編集のUさんがいつも考えてくれます。Uさんありがとうございます。）今日はどんなふうにしてこのレシピが作られていったのかを、書いてみたいと思います。レシピを作るときに一番大事なことは？お菓子のレシピを作る際に、最も大事なの

旅の楽しみが増える京都の喫茶店モーニング・マイベスト10

京都には、海外からの旅行者が多いからでしょうか、外資系のおしゃれな”カフェ”が多くあります。でも、私が好んで行くのは、老舗のいわゆる”喫茶店”。そんな京都の喫茶店のお気に入りのモーニングをご紹介します。 1位　小川珈琲堺町錦店小川珈琲は1952 年創業。京都に6店舗（駅ナカにもあります）、東京は下北沢や桜新町にも店舗があります。堺町錦店は2022年オープンしました。モーニングのメニューは、炭焼きトーストとサラダやソーセージやスープなどとの組み合わせになります。食パンは

ちまきづくり覚え書き

このみやさんでちまきづくり令和5年6月24日（土）滋賀県多賀町敏満寺　胡宮神社(このみやじんじゃ)社務所で、ちまきづくりのワークショップを開催しました。素敵なところですちまきづくりは例年、山の集落、多賀町桃原（もばら）でしていましたが、今回初の胡宮神社での開催です。建物外観の写真を撮っていなくて、写真は昨年５月「よびしの道具展」をした時の写真です。胡宮神社社務所の庭園は昭和初期に国指定となっています。数年前に建物が修復されました。秋の紅葉名所ですが、青紅葉も美し

グミやキャンディって米焼酎と合うの!?UHA味覚糖様とのTwitterキャンペーンを実現するため、白岳しろ片手に38種類のお菓子をひたすら食べ進めてみた

2023年。当社は壮大な目標を追いかけています…。それが、お正月の記事で掲げたコチラです。 Twitterフォロワー数5万人にしろ！フォロワーが1万人前後だった2022年の暮れに一人白岳KAORUを飲みながら「そうだ、京都行こう」みたいな深夜のテンションで決めたこの目標。これまで全国の有名企業様とコラボしたプレゼントキャンペーンを毎月展開して、少しずつフォロワー数も増加してきました。そして今回ご一緒させていただくのが、日本を代表するお菓子メーカーの一つUHA

茨城県がキャビアの日本一の産地を目指し「霞ヶ浦キャビア」を発売。品質向上とチョウザメの身の活用がカギ

「霞ヶ浦キャビア」は、茨城県内で育てられたチョウザメの卵からつくったブランドキャビアです。国内NO.1のキャビア産地を目指し茨城県が県内のキャビアメーカーと協力して開発したもので、茨城県内の霞ヶ浦流域で育ったチョウザメの卵を、塩漬けにして熟成しています。東京・京橋の伝統的なフランス料理店「シェ・イノ」のシェフ、古賀純二さんの監修のもと、塩分や熟成期間、塩の種類を変えるなど数十種類のキャビアを試作した末、キャビア本来の風味や食感を活かすように通常のキャビア（塩分3%以上）よ

わたしの金沢土産

初めて金沢に行きました。お土産を買うのが大好きなわたし自分で買うお菓子は旅行の時だけと決めているわたし「金沢和菓子」のイメージが強かったのですが、それだけじゃありませんでした！お土産充実度は高いです！買ったものについておしゃべりしますね。 1．金澤文鳥／清香室町　・和菓子　羊羹（加賀紅茶味）　・賞味期限　１ヶ月　美味しさ　　　　　　★★★★ 　デザイン・見た目　　★★★★★ まず、パッケージが可愛いです。目についてすぐ、気に入りました。蓋を開け

バジルが大量に手に入った時に作りたいバジルオイル。

スウェーデン全土かどうかは不明だが、私が住んでいる地域ではどのスーパーマーケットでもさまざまなハーブが苗で売られている。北欧定番のハーブディルをはじめ、ローズマリー、タイム、パセリ、イタリアンパセリ、ミント、オレガノ、チャイブ、コリアンダー、タイバジル、そしてハーブといえばの王道中の王道の"ハーブの王様"バジル。＊ちなみに余談だが、バジルという名前はギリシア語のΒασιλιάς(王)から来ており、その意味からも"ハーブの王様"と呼ばれている。スウェーデン語ではBa

食パン愛｜パン好きのおすすめ食パン3つ

朝、美味しいパンがあるというだけで早起きできちゃう食いしん坊です。中でも大好きなのが、食パン。シンプルゆえに、どんな食べ方をしても受け止めてくれる懐の深い奴。美味しいパンがあれば西へ東へどこまでも、そんな私がお気に入りの食パン３つをご紹介します。１.食パンの王さま「ペリカン」「ペリカン」は、浅草で長年愛されてきた老舗のパン屋さん。人気過ぎて売り切れは日常茶飯事なので、予約は必須です。販売しているパンは、食パンとロールパンの２種類のみという潔さ。食パンには山形パン

厚揚げでできる⁉︎ガパオライス風「厚揚げガパオ」

今日のレシピは、厚揚げガパオです！厚揚げをしっかり潰して、ひき肉のようなポロポロ状態にすること。水分を飛ばしながら焼き目をつけることで、厚揚げなのに、お肉のようなうま味と食感になるんですよ！それでは、レシピをどうぞ！〜材料〜【2人分】厚揚げ　２枚（３００g）ピーマン　５つ（１５０g）バジル　たっぷり卵　２個 ■タレ■ ニンニク　１かけ（８g）豆板醬　小さじ１オイスターソース　小さじ２砂糖　小さじ２鶏ガラスープの素　小さじ１酒　大さじ１ナンプラ

「#このレシピが好き」で投稿募集中！すてきな記事を書いたクリエイターは「料理レシピ本大賞」授賞式にご招待

これまでリュウジさんや平野レミさんなどが受賞した「料理レシピ本大賞」とコラボしたお題企画をスタートします！今日から7月23日までの期間中、「 #このレシピが好き」のハッシュタグをつけて、じぶんの好きなレシピを自由に投稿してください。最近買った料理本のレシピずっとつくり続けているレシピ実家の秘伝レシピなど…思い入れのあるレシピについての投稿を募集します！さらに、料理レシピ本大賞の一次選考を通過したレシピ本（※後述）についてすてきな記事を書いてくださった方は

おまえもローストしてやろうか？したたる記念日

ローストビーフ専門店【おまえもローストしてやろうか】通称【おまロス】。奥さまの女子会のために、夜な夜なロービーを焼き続けるプロローストビーファー（PRB）のコッシーさん。コッシーさんの作る燃えあがるような赤身肉に心を奪われ、作りたいと言ってはや2ヶ月。ついにその時がやってきた。なぜなら今日は、したたる肉汁が何よりも好物の超肉食の奥さんの誕生日。サプライズで初めてのロービー作りにチャレンジ。なんということだ！牛かたまり肉が1000円以下ではないか。隣に

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