材料さえ揃えば作るのは非常に簡単。

材料

・牛バラ肉　200g程度
「バラ焼き」のバラはバラ肉のバラなので、牛バラ肉が必要である。国産の方が脂の美味しさを楽しめるだろう。今回はケチってアンガスだ。

・タマネギ　１個以上
この料理の主役はタマネギなので、１個は絶対に欲しい。今回は１個で作っているので、増やす場合は調味料の分量を調整する必要がある。

調味料

・醤油　大３
・砂糖　大１
・みりん　大1.5
・酒　大1.5
・ニンニク　２片程度
・煎りごま　好み　チューブでも構わないが、本物志向であれば青森県産。

砂糖ではなくリンゴ（すりおろし）の方が、より本物らしくなる。可能ならば青森県産が良いだろう。

調理

①タマネギを半月切りにする。この際、繊維と垂直に切る。
厚みは５㎜～１㎝程度で良いだろう。

②ボウルなどに材料を全て投入し、良く混ぜる。
大きなビニール袋などの方が混ぜやすいかも知れない。

今回はこの状態で１時間ほど冷蔵庫へ入れておいた

③フライパンにサラダ油（分量外）を引いて温める。

今回は追加でニンニクを投入した

④フライパンが温かくなったらタマネギを投入する。火力は最後まで中火で良い。

何となく全体に広げておくと良い

⑤タマネギの上に肉を載せ、残ったタレも全部かける。

⑥この状態でタマネギが透明に柔らかくなるまで放っておく。

⑦タマネギがしんなりしてきたら少し混ぜる。
菜箸でサッと混ぜる程度で良い。鍋を振る必要が無いので簡単だ。

⑧肉にも火が通ったら完成

白米に載せて一味を振ると完璧だ。

おわりに

青森県十和田市のご当地グルメである「十和田バラ焼き」は、タマネギを沢山食べるために生まれた料理であり、甘辛いタレがゴハンに良く合う。現地には焼肉屋が多く、少しずつ違った味を楽しむこともできる。

忠実に再現しようとすると大変だが、家庭でも簡単に似たような味のものは食べられる。日本人好みの味付けなので、我が家でも好評である。

現地では「十和田バラ焼きゼミナール」という市民団体が、この料理を旗印に十和田市のPR活動を続けている。

全国各地でPR活動をしていたのだが、それもこの情勢下では難しいだろう。

と同時に、現地へ食べに行くのも難しい。例え現地の味には及ばずとも、これを作ることで思いを馳せるのだ。十和田の景色に。