こんにちは、シンガポール支店です🐼シンガポールって美食の国なのですが、THEシンガポール料理と言われるとちょっと悩ましいのが難点です。チキンライス？チリクラブ？・・・？

ということで今回はバクテー（肉骨茶）のご紹介です！マレーシアにもあることにはあるのですが…味の特徴が全然違います！胡椒たっぷり、にんにくたっぷりのスタミナ食をご覧ください。

■そもそもバクテーとは？

バクテーとは、骨付きポークリブなどをスパイスと一緒に煮込んだスープ料理となります。多くは白米と共に頂きます。シンガポール、マレーシアのローカル料理となりマレー語では「Bak Kut teh」、中国語では「肉骨茶」という表記になります。

植民地時代に中国本土から労働者が食べ始めたのが起源と言われていますが、実は2種類あるんです！（厳密にはもう少し細かく分けることが出来ますが、まずはわかりやすく2種類とします）

▼マレーシア風バクテー
黒醤油で濃い色のタイプです。漢方ハーブの香りが強く、ポークリブ以外にもキノコや厚揚げなど具材たっぷりなのが特徴です。

▼シンガポール風バクテー
骨付き豚肉を様々な香辛料とたっぷりのにんにくとともに煮込み、コショウを効かせているのが特徴です。滋養たっぷりのため、かつては中国大陸から来ていた労働者の方たちが力をつけるために朝食にしていたようです！

どちらかというと、日本人的には飲んだ後のラーメンのような締めって感じ…笑？もちろん朝昼夜、そして夜中までいつ食べてもおいしいわけです。もちろんお供は鉄板の白飯で！では有名店5つを実際に食べてきましたので、ご紹介します！

■松發肉骨茶（ソンファバクテー）

シンガポールで最も有名な（？）バクテーチェーン店ではないでしょうか。ピリッとインパクトのあるスープの中にもコクのあるスープ、お肉は脂身が多めのジューシーなお肉です。

料金
Pork Ribs Soup / $8.1
Dough Fritters / $2

松發肉骨茶 Song Fa Bak Kut Teh　ソンファバクテー
http://www.songfa.com.sg
住所：11 New Bridge Rd. #01-01
電話：6533-6128　※店舗は複数あります
時間：9時30分～21時30分

■發起人肉骨茶（ファウンダーバクテー）

店内の壁にはびっしりと著名人が来店したときの写真が貼ってあります。アルコール提供もあるバクテー屋さん。お肉はかなりダイナミックですが、じっくりと煮込まれています。ご飯もボリューミーなのでがっつりタイプにはおすすめ！

そうめんに似たような、細麺も気になったので頼んでみました。バクテーのスープとは違うパンチの効いたスープが美味でした！

料金
FOUNDER BAK KUT TEH / $9
PLAIN RICE / $0.8
VERMICELLI NOODLES SOUP / $2

發起人肉骨茶 Founder Bak Kut Teh ファウンダーバクテー
http://www.founderbkt.com.sg
住所：347 Balestier Rd.
電話：6352-6192
時間：12時～23時30分（火曜日定休日）

■黄亜細肉骨茶餐室（ン ア シオ ポークリブズスープ イートハウス）

何といってもスープの色が濃いのが特徴です。胡椒もかなり効いています！濃厚なスープはちょっと喉が渇いてしまうほど。ダークソースと豚肉の相性は他を置いていく群を抜いて1番のおいしさです！

料金
Premium Loin Ribs Soup / $11.3
Steamed Rice / $0.75

黄亜細肉骨茶餐室　Ng Ah Sio Pork Ribs Soup Eatings House　ン ア シオ ポークリブズスープ イートハウス
http://www.ngahsio.com/en/home
住所：208 Rangoon Rd.Hong Building
電話：6291-4537
時間：9時～21時

■發传人肉骨茶（レジェンダリーバクテー）

まずバクテーを挑戦してみたい！という方にイチオシのお店です。胡椒のパンチもニンニクの強さも強すぎず、いくらでも食べられそうなお味です！注文もQRコードとなっており、最先端のシンガポールらしさを感じることが出来ます。

料金
A1 BAK KUT TEH / $8
R1 RICE / $1

發传人肉骨茶 Legendary Bak Kut Teh レジェンダリーバクテー
http://www.legendarybkt.com/
住所：46 South Bridge Road (桥南路), Singapore 058679
電話：6535 9969　※店舗は複数あります
時間：11時～16時、18時～21時（土日定休日）
※店舗により営業時間には差があります

■欧南园亚华肉骨茶（ヤファバクテー）

かなりローカル感の強いお店ですが、抜群のおいしさです！これは食いしん坊の中の人、ダントツの1位でした。胡椒のパンチがかなり効いたスープに悶絶。お肉もかなりぷりぷりのジューシーでノックダウンです！骨付きポークリブももちろんですが、骨なしパターンも最高でしたよ。

料金
Spare Ribs SP / $10.7
Spare Ribsoup / $8.6
Dough Stick / $2.1
Plain Rice / $0.7

欧南园亚华肉骨茶 Outram Park Ya Hua Rou Gu Cha ヤファバクテー
https://yahua.com.sg/
住所：7 Keppel Rd #01-05/07, PSA Tanjong Pagar Complex,Singapore 089053
電話：6222 9610
時間：7時～15時、7時～13時（日曜日のみ）（月曜日定休日）

いかがでしたでしょうか？いやぁお腹いっぱいですね～、二日酔いの後のバクテーとはいきませんでしたが(笑)私のイチオシは【欧南园亚华肉骨茶（Outram Park Ya Hua Rou Gu Cha ヤファバクテー）】です！くぅぅぅ～っと刺さる胡椒と、ぷりぷりお肉は必食です！

実際に食べている様子はYouTubeからご覧ください🐼

- Fin -

パンダバスのYouTubeはこちら