赤ワインを楽しむためにグラス1杯飲むだけで頭痛が起こることは、多くの人にとって馴染みのある現象です。カリフォルニア大学デービス校の科学者たちによる最新研究が、赤ワインが頭痛を引き起こす理由についての興味深い説明を提供しています。

赤ワインの特性

科学者の研究によれば、アルコールを摂取すると頭痛を感じる人は多くいますが、特に赤ワインが迅速に頭痛を引き起こすのは、ALDH酵素の変異体を持つ人に限られます。

ALDH酵素はアルコールやアルデヒドの代謝に関わる重要な酵素であり、赤ワインの頭痛を引き起こす要因として考えられます。特に赤ワインに含まれるケルセチンと呼ばれるフラボノールが、ALDH2を阻害し、アセトアルデヒドの濃度を上昇させ、炎症や頭痛を引き起こす可能性が浮上しています。

フラバノールの役割

フラバノールは抗酸化物質として知られ、心臓血管の健康をサポートし、酸素供給を改善することで有名です。しかし、赤ワインに含まれるケルセチンは、アルコールとの相互作用によって頭痛を引き起こす可能性があることが明らかにされました。

太陽光とワイン製造

ケルセチンは、日光を浴びたブドウから生成されます。このため、日光をたくさん浴びたブドウから作られるワインには、ケルセチンの量が通常のワインよりも多く含まれることがあります。これが赤ワインの特性と頭痛の関連性に影響を与えている可能性が指摘されています。

ワインラベルとケルセチン警告

この研究により、赤ワインの製造方法や成分が頭痛との関連性に影響を与えることが明らかになりました。研究者は、今後の研究で消費者がワインを選択する際にケルセチンのレベルを理解できるよう、ワインラベルにケルセチンに関する情報を表示することを提案しています。

この研究はまだ仮説段階にありますが、赤ワインによる頭痛の原因を解明するための一歩となる重要な成果です。今後の実験的検証により、より詳細な情報が明らかになることが期待されます。

ChatGPTより作成

ある漫画を読んでいたら、焼酎の飲み比べをする話で一つは老舗の酒蔵、もう一つは大手酒造メーカーの一本。主人公は大手メーカーの焼酎を飲むとこれがおいしい。一般家庭でお父さんが奮発した秘蔵のお酒よりもさらにおいしいと評価する。老舗の酒造のお酒もまた丁寧な作りでまさに甘露というものだった。結局、主人公はどっちにも甲乙をつけられず、みんなで語りあうことになる。

酒蔵を営む悩みなどを打ち明ける一方で主人公の飼い犬が焼酎に興味を持っていた。ためしに飼い犬に焼酎を選ばせると大手メーカーの焼酎を転ばして、老舗の焼酎を選んだ。犬には分かっていた、好まない成分が混じっていたことを。大手メーカーは品質を保つため、また酒税法で定められたアルコール度数を厳守するために添加アルコールを使っている。添加アルコールは悪酔いするというデメリットがあるけれど、使わざる得なかった事情もあった。

ワインで悪酔いするのは添加アルコールなのかと疑ってしまう人もいるだろう。農薬が悪さをすると考える人もいるけれど、ワインで頭痛がするのは、日向を浴びたブドウが作った生成物だった。自然は身体に優しいというイメージはやはり幻想なのだ。

今後はケルセチンを減らしていく研究がなされていくんだろう。せめて、スーパーで売っているノーブランドの安価なワインは頭痛がしないものがいいし。