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Dish&Talk vol.2 AnDi 内藤シェフ後編

Dish&Talk vol.2 AnDi 内藤シェフ後編

シェフのお気に入り料理と、編集部が今気になるお話を伺う連載。
今回のシェフは外苑前AnDiのシェフ内藤千博さん。料理は「コーラ」。後編のお話は「シェ・パニーズでの研修」「カチッとはまる料理」「パパイヤとすごいバジル」についてです。
※前編のお話とコーラの作り方はこちら

シェ・パニーズで見た農家とシェフの関係内藤シェフ――シェ・パニーズでの研修は１週間だけだったんですけど、やっぱり、野菜が美味いで

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Dish&Talk vol.2 AnDi 内藤シェフ前編

Dish&Talk vol.2 AnDi 内藤シェフ前編

シェフのお気に入り料理と、編集部が今気になるお話を伺う連載。
第二回は外苑前AnDiのシェフ内藤千博さん。料理のテーマは引き続き「癒し」。前編のお話は「サンドイッチとコーラ」「趣味全開のまかない」「インドの洗礼」「アメリカ野菜料理」についてです。

人類を虜にするサンドイッチとコーラ編集部――内藤シェフの癒し料理はコーラですか。ハーブ、かわいいですね！

内藤シェフ――夏って、何も考えずにコーラが

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Dish&Talk vol.1 Florilège 川手シェフ

Dish&Talk vol.1 Florilège 川手シェフ

シェフのお気に入り料理と、編集部が今気になるお話を伺う連載。
初回は神宮前フロリレージュのシェフ川手寛康さん。料理は「水羊羹」。お話は「味わいと記憶」「リスクマネジメント」「新しいライン」「ブランディング」についてです。

フランス料理人が本気で作る水羊羹編集部――「癒し」のテーマでお料理をお願いしましたが、メニューを決めるのがとても速かったですね。

川手シェフ――ここのところ暑かったから水羊羹

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