秋もじゃがいもがおいしい季節です。
次女が大好きなじゃがいもを、アーユルヴェーダ風に調理して味わっています。
スパイスとも相性が良く、重宝します。

・じゃがいものクミン炒め

・作り方

①じゃがいもを12等分に切る。
→先ず半分に切って断面を下にして置き「＊」
　のマークを描くように縦と斜めに切り込む。

②フライパンにギーを入れて中火にし、ギー
　が溶けたら（油でフライパンの表面を覆っ
　たら）クミンシードを入れる。

③クミンの香りが立ったら、じゃがいもを
　入れてじっくり焼きつける。
　火加減は弱めの中火に落とし、じゃがいも
　を箸で転がしながら各断面を焼いていく。

④じゃがいもの表面に白っぽいムラが無く
　なって、軽く焼き色がつくまで火を通し、
　全体に塩をまぶして完成。

じゃがいもにクミンの風味が効いて、アーユルヴェーダの雰囲気あるひと皿に仕上がります。

消化の負担を考慮して胃腸を労わると、身体の快適さが違います。

秋が深まる頃、夏の疲労の蓄積が無いか今一度、身体の声を聴いてあげたい時期です。