先週末に大学共通テストが実施され、高校3年生の長女が受験しました。

共通テストが終われば、登校する日は残り数日。3年間のお弁当づくりも終盤です。

今回は、共通テストの日にもお弁当に詰めた、長女の勝負飯レシピをお届けします。


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・揚げないボリュームおかずの探求

長女は緊張すると必ず、お腹が痛いと言い出します。

長女が小学生になると、運動会のお弁当づくりに悩みました。緊張するとお腹が痛くなって、揚げ物を食べられません。

ママ友のお弁当は、エビフライや唐揚げ、ヒレカツなど豪華なメニューと聞いていましたが、長女には無理そうです。

それなりのボリュームで、揚げ物以外のおかずは何か…悩んだ末に鶏のピカタに。
ピカタは、小麦粉を付けて卵をくぐらせてから焼く調理法です。これならボリュームも出るし、揚げません。
長女はこれを大変気に入って、それ以来、長女の勝負飯はピカタと決まりました。

・鶏のピカタの作り方

とても簡単です。
お弁当だけでなく、普段のおかずにもおすすめの一品です。

（作り方）
①  鶏肉を1㎝幅にスライスする。

②  ①の鶏肉の両面に、塩・こしょう
　　をふる。

③  表面に軽く小麦粉をまぶす。
＊ナイロン袋に小麦粉と鶏肉を入れて
　振って付けてもOK。

④  フライパンを温めてサラダ油を
　入れる。

⑤  しっかりときほぐした卵に、②を
　1枚ずつくぐらせて、フライパンに
　並べる。

⑥  両面がキツネ色になるまで、火を
　しっかり通して焼く。

⑦  好みの付け合わせと盛り付けて、
　完成。

お好みでケチャップを付けてもおいしいです。
揚げ物より時間も手間も短縮できて、娘たちにも大人気。
ぜひおすすめです☆

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そんなわけで受験の日も、お弁当は鶏のピカタです。高校受験の日も、鶏のピカタでした。

今回、共通テストでも鶏のピカタで験を担いでみましたが、結果はどうなるでしょう…。

明日は共通テストの速報結果が出ます。
どうか長女の努力が報われますように。