5月19日
白加賀（しらかが）を使って
梅酒と梅シロップを漬けました。
ホームでの本格的な梅仕事初めです。

・梅酒（ブランデーリキュール/氷砂糖）・
昨年、初めて白加賀で梅酒を作ってみたところ、
（お酒が殆ど飲めない私でも）はっきりと違いがわかるくらい
美味しいものができました。
ということもあり、
今年も基本は昨年の配合を踏襲することにしました。

・梅シロップ（きび砂糖）・
昨年は気がついたら発酵してしまった梅シロップ。
昨年は「発酵してしまう」という概念が私の中になかったので、漬けてからそのままほっといたのですが、今年は発酵を防ぎエキスを出すべく、まめに混ぜるようにしています。