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あずきの苗植え（西山地区） July. 2
ふみさんの、毎年6月下旬の恒例行事。「西山はあずきがおいしくできる場所みたい。この土地の人は昔から『ここで作るが一番うまい』って言ってね、よそで買ったりしないで自分で作っとるよ。」
さとの音色。
田んぼ脇の道路にて。ipadで拾っただけの音声ですが…
雨音、用水の流れる音、鳥やカエルの鳴き声が渾然となっていて、思わず目を閉じました。
癒されます。
（m.）
よしなの酢味噌和え (西山地区 フミさんのレシピ）
『よしなの酢味噌和え』
（☆よしな（正式名称「ウワバミソウ」)は、東北地方で採れる山菜のようです）
1. よしなは葉の部分を全て取りのぞき、軽く湯に通す。色が変わったら上げる。（「昔は生でも食べとったもんだもの、軽くでいいよ！」）
2. まな板の上で、すりこぎや瓶などでたたいて平らに潰す。（潰すと「とろろ」のようにトロトロになる。）
3. すり鉢に味噌、砂糖、酢を入れ、好みの味に調合したら、
昔から作っている黒豆
西山地区のお母さん(87歳）
もう３０年も４０年も、毎年作っとるねぇ。母が亡くなってからずっとだから。前は母が作っていて、そのあとずっと。黒豆は本当に大好き。田植えでもなんでも食べとったね、昔は。母も好きだから私に煮とってくれてたんだと思う。
私はあんまり煮ないの、畑で作るだけ。いつも娘が上手に煮て持ってきてくれる。作り方はね、一晩ひやかして、新しい水を豆の３倍のかさだけ入れる。砂糖を入れて塩ち
手作りこんにゃく （北部地区 千代さんのレシピ）
☆ 大鍋にこんにゃく茹で用の湯をたっぷりと沸かしておく。
① こんにゃく芋はざく切りして、串が通るくらいまで茹でて皮をむく。
② ①をミキサーの1/3量位まで入れ、写真くらいの高さまで水を足して攪拌（かくはん）する。芋のザラザラが無くなる位まで丁寧に攪拌するのが、できあがりをなめらかにするポイント！
③ 底の平らなボウル（金たらい等）に移して、時折り水を足しながら２０分程手でよく練る。手触
くるみ味噌・くるみの砂糖醤油あえ（東山地区 愛子さんのレシピ）
『くるみ味噌』
くるみはすり鉢ですりつぶし、くるみの倍量程の味噌を入れてさらに擂（す）る。好みの量の砂糖を入れ、再び擂って味を見る。みりんで硬さと甘みを調整する。
★山菜や青菜の和えもの、けんさいめしに。
『くるみの砂糖醤油あえ』
くるみは丸ごと鍋に入れ、火を点ける前に砂糖と醤油適量を入れて混ぜ、くるみとなじませる。細火でゆっくり火を入れて、さらに味をなじませる。冷めるとまとまってくる。（水分
お赤飯（西山地区 春野さんのレシピ）
もち米１升に水８合、「なめてみてちょうどのぐあい」の塩を入れ、一晩置く。あずきは炊いておき、赤飯を炊くときに１合分入れる（「あずきの煮具合は、豆が切れるくらいまで」）。ガス釜で炊く。
★やわらかめ、塩気の効いたお赤飯。
（m.）