Japanese pumpkins are a little different from pumpkins overseas.

これは美味しいとずっと
買っているcoopさんの
『有機レーズン』を使った
畑採れたて新玉ねぎで作った
『かぼちゃサラダ』

家族も好きな味わいは、
雑味のない完全無添加。

どうしても添加物を加えると、雑味が非常に複雑に、味に反映される。

レーズンもものによっては
非常に残念なえぐみだったり
雑味だったり。

ストレートに美味しいと
感じるテイスティングは
不可欠。

少量を仕込むので
玉ねぎの鮮度も美味しい。

カロチン豊富なこの色味も
やっぱりかわいいなと
思います。

レーズンも選び方から。

料理研究家　指宿さゆり

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