食トレーニング研究所長管理栄養士　木下ともえです。

牛乳とレモン汁や酢で簡単に作れるカッテージチーズ。

低脂質で低カロリーなカッテージチーズを使ってチーズケーキを焼くのにハマっています。

第一弾はラム酒を入れて大人味にした【大人のバスクチーズケーキ】

第二弾はOXOのチェリーピッターで種取りをしたアメリカンチェリーを入れた【アメリカンチェリーバスクチーズケーキ】

第三弾は【さつまいもバスクチーズケーキ】を作りました。

さつまいもとカッテージチーズが同量でさつまいも感が強いチーズケーキ。

さつまいも好きな方にぜひ、食べて欲しいケーキです。

フードプロセッサーでどんどん混ぜるだけの簡単バスチー。

ぜひ、作ってみてくださいね。

管理栄養士の甘くないお菓子【さつまいもバスクチーズケーキ】

＜材料＞
直径12cm✕6cm丸型

牛乳　1000ml
レモン汁　60ml
さつまいも　200g
きび砂糖　60g
卵Lサイズ　2個
生クリーム　100ml
バニラエッセンス　6滴

＜下準備＞

・クッキングシートをくしゃくしゃに丸めて広げて型に敷く。

・オーブンに天板を入れて230℃に温める（オーブンを開けると庫内の温度が下がるので、予熱の温度は焼成する温度の20～30℃高めの250～260℃に設定し、焼くときに230℃に設定し直す）。

＜作り方＞

①牛乳を小鍋に注ぎ、かき混ぜながら60℃に温める。

②火を止め、レモン汁を加えて静かにかき混ぜ、しばらく置いて分離させる。

③黄色っぽい液体（ホエー）と白いチーズに分離したら、ボールにザルを重ね、ぬらした日本手ぬぐいをしいて、②を注いで水を切り、できあがったカッテージチーズ200gを量る。

④さつまいもを洗ってペーパータオルで包み、全体をぬらしてラップで包む。

⑤600Wのレンジで1分加熱後、200Wで8分加熱して竹串がサッと通るまでさつまいもに火を通す。
かたさがある場合は、30秒ずつ追加加熱をして様子をみましょう。

⑥さつまいもの皮をむき、ポテトマッシャーなどでつぶす。

➆フードプロセッサーにさつまいもとカッテージチーズ、きび砂糖、卵、生クリーム、バニラエッセンスの順番で加えてなめらかにする。

⑧フードプロセッサーの刃をとって、泡立て器でよく混ぜて型に流し入れる。

⑨230℃のオーブンで25〜30分間焼く。

⑩粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫でしっかり冷やしてできあがり。

＜ポイント＞

＊牛乳1000mlにレモン汁60mlで約200gぐらいのカッテージチーズができあがります。 市販のカッテージチーズを使っても大丈夫です。

＊オーブンはメーカーや機種によって焼き上がり時間などが異なります。様子を見ながら、温度や時間を調整してください。

＜使用調理器具＞

オーブン：東芝 石窯ドーム 30L  ER-XD3000(K)

フードプロセッサー：BRUNO マルチスティックブレンダー

ケーキ型：パール金属 ケーキ 焼型 12cm 底取れ式 

クッキングシート：Kuras クッキングシート 30cm×30m 

＜栄養価1/6個分＞

エネルギー　214kcal
たんぱく質　7.2g
脂質　10.2g
炭水化物　11.1g

レシピ動画はこちらです。