🐷🥬豚肉とほうれん草の中華炒め

＜材料・調味料＞
豚こま（200ｇ）、ほうれん草（4把）
砂糖（大さじ２）、酒（大さじ２）、オイスターソース（大さじ3/4）、チキン味調味料（小さじ２）、サラダ油＋ごま油

　近くの農家の方から、ほうれん草をいただいた。鮮度は抜群だが、畑から採ってきたそのままなので、泥や砂を洗い落とすのに時間をかけた。
　オイスターソースはコクを出すために入れるが、この味に馴染めない人もいるようだ。食べる人の好みにより、量を決めてほしい。

＜調理＞
✅１．ほうれん草をきれいに洗い、3センチ程度のざく切りにする。
✅２．豚こまを食べやすい大きさに切る。
✅３．調味料をボウルに入れ、よく混ぜておく。
✅４．熱くしたフライパンに油を引き、豚こまを十分に炒める。ほうれん草を投入し、しんなりするまで炒める。
✅５．調味液を回しかけ、水分がほぼなくなるまで炒めたら、出来上がり。

　通常はほうれん草は下茹でをして、水にさらし、アク抜きをする。しかし、今回はそのまま炒める方法を取った。味の面では茹でた時より少し苦みを感じ、かえって美味しく感じた。
　実は、ほうれん草のアクの正体は「シュウ酸」と呼ばれる物質だ。別に毒ではないが、多量に摂取するとカルシュウムの吸収を阻害するらしい。具体的には、結石ができる原因になったりするらしい。
　しかし、連日ほうれん草にしたり、多量に食べたりしない限り、大丈夫だそうです。

🥓🐟🥗パスタとシーチキンのゴマドレサラダ

＜材料・調味料＞
スパゲティ（50ｇ）、ミックスベジタブル（70ｇ）、シーチキン（小1缶）
ゴマドレッシング（大さじ４程度）、レモン果汁（小さじ１）
食塩（適量）

＜調理＞
✅１．水を適量入れた鍋に、食塩を少量入れ、ミックスベジタブルを投入し、加熱。沸騰したらスパゲティを入れ、指定時間茹でたら、ザルに揚げる。
✅２．粗熱が取れたら、ボウルに移し、シーチキンを入れ、調味料を入れ、ざっくり混ぜたら、出来上がり。

🍲大根の味噌煮

＜材料・調味料＞
大根（輪切りで10センチ程度）
カツオ顆粒ダシ（小さじ３）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）、味噌（大さじ１）

＜調理＞
✅１．大根を1センチ幅のイチョウ切りにする。
✅２．大根が隠れる程度の水を入れ、大根を投入。調味料を入れ、中火で加熱。落し蓋をして、アクを取りながら、大根が軟らかくなったらできあがり。

🥕🥦🥣ブロッコリーの葉と人参の吸い物

＜材料・調味料＞
ブロッコリーの葉（適量）、人参（中1/2本）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

ブロッコリーの通常食べる部分は「つぼみ」である。しかしその他の部分「茎」や「葉」も食べることができる。今回はあえて、そお葉っぱの部分を具材にしてみた。味は美味しい。

＜調理＞
✅１．ブロッコリーの葉を幅１センチ程度のざく切りにする。
✅２．人参を2ミリ幅の千切りにする。
✅３．鍋に人数分の水を入れ、調味料を投入。沸騰したら具材を入れて、アクを取りながら、具材が柔らかくなったら出来上がり。

🦉以上

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