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料理と物書。レシピ付小説orフードエッセイ本を出すのが目標です。 ❎X（旧ツイッター）…

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料理と物書。レシピ付小説orフードエッセイ本を出すのが目標です。 ❎X（旧ツイッター）DMもOK▽https://twitter.com/tokeiyakitchen 🍳クラシル▽https://www.kurashiru.com/profiles/tokeiyakitchen

  • トケイヤkitchen“おもてなし”

    おうちごはんレシピプロジェクト「トケイヤkitchen」としてレシピ開発をしています。 料理に関するコラム的なものをレシピを交えつつ綴ります。 「トケイヤkitchen“おもてなし”」として外食したメニューを参考にご家庭で再現できるレシピにリメイクしたものも紹介させていただきます。新作は有料記事もありますが、既存のレシピは無料です。見てみておいしそうだと思っていただけたら作ってみてもらえると嬉しいです。

  • “カレー工房”トケイヤKitchen

    カレーとひと口にいってもいろんなレシピ、スタイルがありますね。トケイヤkitchenのカレーもバリエーション豊か。気が付くといろんなカレーがありました。基本市販のルーは使わないレシピです。

  • 麺もライスも糖質制限

    コロナ禍の運動不足で体重が増えたのをきっかけに意識しはじめた糖質制限。麺もライスもカロリーオフできるひと工夫レシピを集めました。

  • 好き好き大好きスキレット

    ふとしたことで手に入れたスキレット。熱々をジュージューいわせながら食卓に運ぶことでおうちごはんが非日常になる気がします。そんなお気入りのスキレットメニューの記事をまとめてみることにしました。

  • ご当地グルメアレンジ再現

    全国あまたある個性的なご当地グルメ。トケイヤKitchen流のアレンジをしつつ、再現してみたレシピを集めました。

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「それぞれのおうちごはん」第1話～ポテトサラダが食べたいけれど

「ねえ、ポテトサラダ作ってよ」 彼のなにげない言葉を聞いて、わたしはちょっといらだった。 「やだ」 「どうして」 「わたしがさあ、糖質制限してるの知ってるでしょ」 そういうと、彼はわたしのベッドに寝ころんだまま、怪訝な顔になる。 「え？　だってサラダだよ」 そうなのだ。彼は食べる専門。料理にはまったく興味がない。だから、じゃがいもは野菜だけど穀物で、糖質が高いということに気付いていない。 彼がこの部屋に来るようになって、三年余りたつけれど、料理を作るのはいつもわたしの役

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    • 楕円形の記憶、メンチカツのコンテンツ。

      以前、コロッケの形をテーマにしたことがあります。 自分にとってコロッケは、子どもの頃の実家のコロッケが俵型だったので、いまもそれがおうちコロッケらしく感じるし、小判型だとお肉屋さんとか定食屋さんとか、外のコロッケという印象があります。そんなふたつの形をつくって比べてみた、というお話です。 🍽子どもの頃のあのカタチそれとおなじように、ごく最近になって、そういえばこんな形が多いよな…。それって自分がいつもつくる形と違うな…。そんなことに気づいたメニューがあります。 それがこ

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      • もやし中華はじめました。

        すこし前まではコートを着ていたというのに、4月も半ばを過ぎると、天気予報で夏日なんて言葉もくり返されるようになりました。 四季がある国といいつつ、年々春と秋の期間が短くなっているような気がします。 🍜ことしもはじめましたそんなことしは早くも、スタートしてしまいました。これ。この季節です。 もやし中華はじめました。 もやし…冷やし中華の間違いじゃないの、と思うかもしれません。無理ないですね。当然の疑問です。 でも間違いじゃないんです。これはまごうことなき、もやし中華。

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        • 新玉オニオングラタン

          ことしも春野菜を満喫しています。 🧅満喫、春野菜新じゃがいも、春キャベツ、菜の花、そして新玉ねぎ。甘くてみずみずしくて、季節を感じる味ですね。 日本には四季があって、それぞれの季節に旬を迎える素材がありますが、寒い冬からすこしずつ暖かくなる春への移り変わりの時期は、特に嬉しい気がします。 🍳スキレットでつくろう今回はそんな春を代表する新玉ねぎを、オニオングラタンスープにしてみました。 しかもスキレットバージョン。 去年の年末に手に入れてから、我が家の食卓で大活躍して

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        「それぞれのおうちごはん」第1話～ポテトサラダが食べたいけれど

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        マガジン

        • “カレー工房”トケイヤKitchen
          29本
        • トケイヤkitchen“おもてなし”
          405本
        • 麺もライスも糖質制限
          38本
        • 好き好き大好きスキレット
          16本
        • ご当地グルメアレンジ再現
          118本
        • 水切り豆腐で食卓革命
          24本

        記事

          オムライスにトッピング

          アイコンにしていることからも伝わると思いますが、オムライス大好きです。 🥚オムライスへの想いおいしいのはもちろん、黄色と赤のコントラストもきれいだし、卵の中から出てくるオレンジのチキンライスもきれい。ビジュアルも映えるメニューですよね。 それにオムライスには、自身にとって料理をするということの原点ともいえる部分があったりします。 そんなオムライスをつくってみることにした、今回のきっかけは、例のお皿。 洋食屋さん定番のお皿を手にいれて以来、いろんなメニューをこの上に盛り

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          オムライスにトッピング

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          野生のしょうが焼き

          この冬は毎年の楽しみ、親戚が送ってくれるいのししのお肉を堪能したシーズンでした。　　 🐗ことしもいのしし堪能洋風にカツにしてみたり、安定の味、定番のぼたん鍋にしてみたり。 さらには人気のカレーをアレンジ再現するときに、トッピングにしてみたりと、この冬の我が家の食卓はいのしし盛り。 というのも、例年なら1シーズンに一度、多くても2度くらいのおすそ分けがことしは、3回も届いたんです。大切な命、山の恵みに感謝しつつ、たくさん届いたので、定番のぼたん鍋以外にもいろいろなメニュー

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          野生のしょうが焼き

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          わんぱくカレーかつ丼

          ときに、無性にわんぱくになることがあります。 もちろんいい大人なので、わんぱくといっても、野原を駆け回るとかそういう方向性ではなく、舞台は食卓の上。そう、ごはんをもりもり食べる系のわんぱくさです。 🍛わんぱく合盛りそういいつつ、つくるのも食べるのも大好きな割には、けっして大食いではない自分。そのわんぱくさは、ごはんをお茶碗5杯食べましたとか、チャレンジカレー3キロ完食しましたとかではありません。 こういう感じ。 なにかわかりますか。 これ、SNSで見かけるこれの再現

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          わんぱくカレーかつ丼

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          食べたいと食べたいが重なったらぶっかけうどんになっていた。

          食べたいものは突然、頭に浮かびます。 それはもしかしたら、きのうテレビで見たなにかかもしれないし、きょうSNSで流れてきたポストの写真に影響されたのかもしれない。 はたまたなにかの拍子に、子どもの頃食べたおうちごはんがよみがえってきたのかもしれません。 💡きょうの食べたいものその日最初に頭に浮かんだのは、ちくわでした。 といってもおでんのような煮物でもなければ、そのまま食べるのでもなく、穴にチーズやきゅうりをつっこむのでもありません。とくれば。 そう、磯辺揚げです。

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          食べたいと食べたいが重なったらぶっかけうどんになっていた。

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          ヒレカツ1本揚げてみた。

          とんかつはワクワクするメニューです。まずなんといってもごちそう感があるし、そして食べごたえもある。さらに豚肉には疲労回復の効果があって、スタミナも付くといわれると、もういいことずくめですね。 🐷とんかつはロースかヒレかそんなとんかつですが、とんかつ屋さんで食べるとき、どんなメニューを選んでますか。 とんかつ屋だから、そりゃとんかつ選ぶだけじゃないの…というみなさん、ちょっと待った。とんかつには大きな2大勢力がありますよね。そのどっちか、というお話です。 そうそう、そうで

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          ヒレカツ1本揚げてみた。

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          ナポメシがあってもいいよね。

          ナポリタンは懐かしい味。 子どもの頃に親がつくってくれたナポリタン、喫茶店で食べたナポリタン。 いつでもどこでも食べられる存在だからこそ、いつの間にか懐かしさを覚えるようになるのでしょう。 🍜そばめしがあるならばよく似た炒め麺系のメニューに、焼きそばがあると思います。こちらはナポリタンと比べて、もうすこしジャンクな感じの親しみやすがあって、おうちで食べる以外だと、お好み焼き屋さんに縁日の屋台。そんなシチュエーションが浮かびます。 その焼きそばをアレンジしたメニューに、

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          ナポメシがあってもいいよね。

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          作り置きサラダチキンで朝ごパン

          どこのおうちにも作り置きってあると思います。我が家もピクルス的なものに、常備系の合わせダレや冷凍のおかず系など、休日に仕込んでおいて、いろいろスタンバイしています。 🍗作り置きサラダチキンその中でもメインにもおつまみにもなって、ときには素材としても活躍してくれる、便利な定番作り置きのひとつが鶏ハムです。 たとえば、そのまま生野菜に添えればチキンサラダになって、衣をつけて揚げれば鶏天にもなるし、細かく刻めばオムライスの中に包むチキンライスもできたりします。 そんな鶏ハムを

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          作り置きサラダチキンで朝ごパン

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          華麗なるカレー南蛮

          あるとき友人との会話の中で、話題が料理のほうに寄ってきました。 最初のうちは、最近食べておいしかったものとか、気に入ったお店の話だったと思うのですが、そのうち自分がつくった料理の話題になり、そして味付けの話になっていきました。 そのとき友人がこんなことをいったのです。 🍛カレー風味はおなじ料理カレー粉って香りもいいし、おいしいけど、あれを使うと全部おなじ料理になるよね。 え。そうかな。 おなじ…料理っていったよね。おなじ味、そういいたかったのかもしれない。そう思って

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          華麗なるカレー南蛮

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          大人様ランチの設計図

          お皿が料理を呼ぶことってありませんか。 🍽お皿に載せたいこのお皿を手に入れてからというもの、洋食屋さんの人気メニューを再現して載せてみたいという気持ちが高まり続けていて、いろいろ試しています。 ふだんの自分のレパートリーを思い出したり、冷蔵庫にある材料をチェックしてなにができるか考えてみたりという前準備をしてから料理に取り掛かるのですが、noteの過去記事チェックもそのひとつ。 以前に記事にしたメニューも、このお皿に載せればお店の雰囲気が出るので、楽しみです。ただ記事の

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          妄想町中華“石川餃衛門”の釜茹で餃子。

          子どもの頃から言葉遊びみたいなものが好きで、たまに突如として頭に浮かんだ言葉やフレーズに、ひとりでほくそ笑んだり満足したりすることがあります。 ヅキヅキする月、バラバラの薔薇、ドキドキする時。 こういうのなんか面白くないですか。 🥟五右衛門、よみがえるそんな調子でおとなになっても、たまにそういうワードが頭に浮かんでくるのですが、この間ふと出てきたのがこれ。 石川餃衛門。　 ワードというよりもはや人名ですが、ひと文字入り込んだ字面で想像できるとおり、要はこれですね、こ

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          妄想町中華“石川餃衛門”の釜茹で餃子。

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          桜の樹の下には

          桜の樹の下には。 桜の樹の下には、お弁当を広げる人がいる。 桜の樹の下には、乾杯の唱和が響く。 🌸桜の季節、日常の光景ほんの数年前は、この季節も外出は自粛。お弁当を持って出かけるなんてことはできず、朝の散歩のかたわら足早に満開の桜の下を通り過ぎたなぁと思い出します。 ことしは開花予想の頃に、急な冷え込みがやってきて、桜の咲くのも遅れてようやくの満開。桜の名所はどこも人で溢れ返っていました。これが日常の光景だったなとあらためて思い出す気分です。 🍱お花見弁当づくりとい

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          朝ごはんの習慣。

          朝ごはん、食べてますか。 🥪朝ごはんは習慣だ学生の頃は、ぎりぎりまで寝たい性質で、そうなるとそもそも食べる時間がない、いやその前に起きたばかりでまだ体が目覚めてない。すなわちお腹も空いて感じない。振り返ってみれば、きのうは夜食に赤スパつくってもらったし。 いつしか朝ごはんを食べないのが習慣になり、何年も朝抜き、その日の最初のごはんになるランチを楽しみに午前中をすごす、そんなライフスタイルになっていました。 そんな朝の食生活が、いつの間にか変化していました。ここ数年を振り

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