先日、兄が鯛みそを持ってきました。
鯛みそ知ってるという人はいますか？

子供の頃は食べていましたが、大人になってからは食べていないかも？
というくらい久しぶりに見ました。

これを使って何を作るか考えていたら味噌おにぎりを思いつきました。
あとはネットで調べていくと福島県の郷土料理、味噌かんぷらを鯛みそで作るレシピがありました。

あとスーパーで魚を探していたら良さげな鰆を見つけました。
味噌だらけの昼食にならないように醤油と酒、みりんを同量で合わせたタレに漬けこんでから焼く幽庵焼きにします。

味噌汁はみんな大好きなめこと豆腐の赤だしです。

鰆の幽庵焼き
(材料3人分)
鰆の切り身　3切れ
塩　適量
濃口醤油　大さじ2
料理酒　大さじ2
みりん　大さじ2

1 鰆に塩をして30分置いて水分を出す

2 漬け汁を合わせておく

3 鰆から出てきた水分をペーパーで拭き取り、漬け汁に1時間漬けておく

4 魚焼きグリルの弱火で両面を焼く

鯛みそかんぷら
鯛みそ　2/3缶
新じゃが　450g(9個)
サラダ油　大さじ3

1 新じゃがは水でよく洗い、芽を取る

2 耐熱容器に新じゃがを入れてフワッとラップをかけ、600wの電子レンジに5〜7分かけて火を入れる

3 フライパンにサラダ油を入れて中火で揚げ焼きにする

4 焼き色がついたら余計な油を捨て、鯛みそを加えてよく和えたら完成

鯛みそおにぎり
ご飯　2合
鯛みそ　1/3缶

1 おにぎりに鯛味噌みそを乗せてトースターやグリルで焼く

なめこと豆腐の味噌汁
なめこ　1パック
豆腐　1丁
顆粒出汁　1／2本
赤だし味噌　
三つ葉　適量

・鰆は余熱で火を入れたので、中まで火は通っていますが身は硬くならずフワフワの焼き上がりでした。
味もしっかりしみ込んでいます。

・味噌かんぷらは初めて作って食べましたが、とても美味しいです。
じゃがいもを皮付きのまま使うので、新じゃがを使うのが良いと思います。
鯛みそでなく普通に味噌と砂糖、みりんで作っても美味しいと思います。
揚げてから茹でる作り方や茹でてから揚げる作り方など色々ありました。
今回は茹でる代わりに電子レンジを使い、揚げる代わりに多めの油で揚げ焼きにしました。

・味噌おにぎりは表面に焼き色をつけたかったのですが、オーブンレンジのグリル機能では付きませんでした。
いつもは魚焼きグリルを使って焼いてます。
今日は鰆が使用中だったので使えませんでした。