郷土料理は必要なの?
小さい頃からなんとなく食べていたりしていた地域の郷土料理。
大人になるにつれ、家も出ておばあちゃんが作ってくれた昔ながらの料理。郷土料理を食べる機会が気づかずに減っていた。先日、実家に帰ると“まんばのけんちゃん”が久しぶりに食べると感慨深いものがありました。
そこで疑問に思ったのが各地域にねむる、郷土料理はこれからどうなるのか。必要性や、ありかたなど気になることが浮かんできました。
香川県にもたくさんある郷土料理。
→しょうゆ豆、あんもち雑煮、しっぽくうどん、まんばのけんちゃん、いもたこ、ばらずし・・・・
香川県民なら聞いたことがあるはず。この他にも聞いたこともない、食べたことのない料理もあります。
●郷土料理は必要なの?
食文化の多様化、ファーストフードや、ファミレスの普及により郷土料理の需要が減少しているのが現実。
ほとんどの人は郷土料理を食べる機会が少ない現代で生活に不便を感じることは少ないはずです。
◯郷土料理とは
→各地域の産物を上手に活用して、風土にあった食べ物として作られ、食べられてきた。そして歴史や文化、あるいは食生活とともに受けつがれている。
・人は「無いもの」を追い求めがちで「足元にある価値」に気づき価値や魅力を掘り下げどうすれば次の世代にバトンタッチしていけるのかを考えることも重要である。
→実際に若者から讃岐うどん屋をやりたいという声がないこと。事業者が、より良い付加価値に気づき繋いでいくのも使命の1つだと感じています。
◯では、何故必要なのか。
●衰退する一方。
一部の地域で無くなることはあるかもしれませんが、衰退はする一方。
その要因は分かりやすく
●まとめ
ファーストフードんばどの普及。外資産業の参入や忙しい現代人の食の簡潔化など。日本の「和」の健康フードが失われている現状。
健康が1番という言葉があるくらいなので私自身も見直さなければと再認識。
なにも昔のような料理をしなけらばならないのでなありません。
1番大事なのは、その土地で採れた食材や乾物ものをその土地らし食事を提供していくことができれば最高ですね。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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